Propriété familiale depuis plusieurs générations, le Domaine Fonvieille d’une superficie de 30 ha est situé sur la commune de Montouliers, petit village classé, au début de l’aire d’appellation Minervois. Les vignes plantées sur un sol caillouteux et argilo-calcaire bénéficient d’un très bon ensoleillement ; Des cépages nobles, syrah, grenache, mourvèdre alliés à des carignans vieux de plus de quinze ans donnent des vins très charpentés, à la robe rouge cerise, où les arômes de fruits notamment le cassis ressortent nettement. La politique de qualité menée depuis longtemps, sur le domaine et le suivi minutieux d’œnologue pendant l’élevage du vin lui valent chaque année de nombreuses récompenses lors des différents concours. À déguster sur viandes rouges et gibiers. À conserver de 2 à 5 ans.
Une deuxième propriété de 40 ha, située à Poilhes sur le Canal du Midi, produit des vins de Pays d'Oc, commercialisés sous l'appellation « Domaine Joyeux », qui eux aussi on obtenu de nombreuses médailles dans différents concours, dont une d'Or en 1998 au Concours National des Caves Particulières, pour un Merlot.

De nos jours, le MAS du NOVI, ou Domaine SAINT JEAN DU NOVICIAT, est une propriété de 100 ha, dont 40 ha de vignes regroupées autour du corps de bâtiment. Ce vignoble, situé au cœur du Languedoc, est implanté sur des terres à flanc de coteaux et de composition diverse : marno-sableux, calcaires, limoneux, sablo-caillouteux ou bien de grès... La parcelle du cépage Chardonnay est, quant à elle, exposée plein sud, sur un sol argilo-calcaire au rendement de 30 hl/ha ; ce qui confère à cette cuvée, élevée 12 mois en fûts de chêne, un superbe équilibre entre acidité et gras, et une longueur en bouche surprenante.

GAEC BRUEL

Domaine du Petit Chaumont 30220 AIGUES MORTES Tél.  04.66.53.60.63 Fax  04.66.53.64.31

Situé entre mer et étangs, le Vignoble du domaine du Petit Chaumont est au cœur de l'aire des Sables en Petite Camargue. Ses vins sont élaborés en mariant tradition et maîtrise technique. Son Gris de Gris, spécialité des Vins de Sables, se distingue par sa robe tendre et chaleureuse, reflet parfait de son nez arômatique et fruité et de sa bouche toute en rondeur. Idéal en apéritif, bien frais, il accompagne délicieusement les mets provençaux et exotiques. Son rouge, récolté en pleine maturité sur des sables dunaires et vinifié en macération semi-carbonique, est issu d'une sélection rigoureuse des cépages merlot, cabernet-sauvignon et syrah de plus de 25 ans d'âge. Cette cuvée, à la robe profonde, présente un nez enchanteur, intense et complexe. En bouche, rondeur et ampleur s'unissent à l'équilibre où les fruits rouges et les épices explosent littéralement au palais.

Ce domaine de 33 hectares se situe entre Sète et Montpellier, au bord de l'étang de Vic la Gardiole. Les vignes orientées face à la mer et protégées au nord par les collines bénéficient d'un ensoleillement exceptionnel, qui confère au raisin sa forte teneur en sucre. La récolte manuelle et une fermentation longue donne un vin très aromatique (fleurs, fruits exotiques).

Ce domaine viticole se situe au bord de l'étang de Vic la Gardiole, entre la mer et la garrigue. Les 68 hectares exploités en Muscat de Mireval sont plantés exclusivement de muscat à petits grains. Les arômes de fermentations sont privilégiés, et la typicité du raisin respectée. L'élevage sur lie permet ensuite de renforcer la qualité des arômes. Le domaine du Mas Neuf est un vin très aromatique (fleurs, fruits exotiques).