Lorsque les plantes nous racontent une histoire
Bilan des deux journées organisées sur les plantes bio-indicatrices

Olivier Geffroy
IFV Midi-Pyrénées - Lisle sur Tarn - France.

Macération préfermentaire à chaud sur Gamay

Valérie Lempereur, Jean-Luc Berger
Institut Français de la Vigne et du Vin - Villefranche - France. Directeur technique Inter Beaujolais - Villefranche - France.

Maîtrise des températures dans les bâtiments de la filière viti-vinicole

Bruno Lapostat
Architecte dplg & géobiologue, Montpellier - France.

Matières sèche et goûts de moisi
Attention aux contaminations aériennes !

Bertrand Leaute
Laboratoire LEC - Cognac - France

Orwine
Un programme européen destiné à proposer des règles communes pour la vinification biologique en Europe

J.-M. Salmon
Directeur de Recherches - INRA - UMR 1083 - Sciences pour l’Œnologie - Montpellier - France.

Quel rôle pour les polyphénols dans la relation vin et nutrition ?

Norbert Latruffe (1), Dominique Delmas (2), Frédéric Mazué (3), Didier Colin (4 )
(1) Professeur,
(2) Maître de Conférences,
(3) Doctorant,
(4) Ater
Centre de Recherche Inserm U866 - Laboratoire de Biochimie Métabolique et Nutritionnelle - Université de Bourgogne - France.

Récupération du gaz de fermentation pour le pressurage

SIPREM International

Thermovinification et bois :
Quelles approches ?

Daniel Granès(1), Lucile Pic-Blateyron(2), Adrien Debaud(3)
(1) Directeur Scientifique ICV,
(2) Responsable R&D ICV,
(3) Chargé de mission ICV Gaz et Oxygène
Institut Coopératif du Vin - Narbonne - France.

Une charte qualité inédite dans le monde de la barrique d’occasion

Xavier Copel
Œnologue Conseil - Groupe H&A Location - France.

Vigne et stress climatique