50 ans de bouleversement dans la viti-viniculture française.
Louis ORIZET.
À propos de l'élimination des mauvais goûts.
Suzanne BRUN et J.-C. CABANIS Centre de Formation et de Recherche en Œnologie - Université de Montpellier 1.
Amélioration aromatique des Muscats de Rivesaltes.
Pierre TORRES Directeur de la Station viti-vinicole du ClVDM.
Bouchons traités aux peroxydes : détection du pouvoir oxydant et risques d'utilisations pour le vin.
S. FABRE Professeur d'œnologie, Changins, Suisse.
Conservation sous bois. Y a-t-il des risques. Observations pratiques.
Jean GALMARD Professeur au Lycée agricole de Beaune.
De la provenance du bois à la qualité du vin : pourquoi le bois d'une forêt plutôt qu'une autre.
Dépollution des activités de vinification et d'élevage des vins.
Paul COCHET Œnologue, responsable du groupe agro-alimentaire Agence de Bassin Rhône-Méditerranée-Corse.
Essais de microfiltration tangentielle de vins avec le filtre Memcor.
Michel GAILLARD Institut Technique du Vin.
Essais de mise en œuvre de la microfiltration tangentielle en œnologie : approche économique avec le Sartoflow.
Jacques BLANC Sartorius SARL.
État des recherches relatives aux propriétés hygiéniques et physiologiques du vin.
Michel BOURZEIX Directeur de recherche à l'INRA (Institut des produits de la vigne, Montpellier) Secrétaire du groupe Polyphénols.
