Déviations organoleptiques des moûts et des vins associées aux pourritures des raisins
Faculté d’Œnologie INRA-UMR Santé Végétale – Bordeaux et collaborateurs.
Vigne et stress climatique
Biodiversité Des araignées dans les vignes du beaujolais
Caroline LE ROUX Conseillère viticole - Chambre d’Agriculture du Rhône.
Chais contaminés: Origines et solutions
Gérard Michel Directeur scientifique - Laboratoire Vect’oeur - Savigny-lès-Beaune - France.
Création ou rénovation d’un chai: Un projet complexe à aborder avec méthode
Benjamin Alban Chambre d’Agriculture de Saône-et-Loire.
De Jules Guyot à Robert Parker 150 ans de construction des territoires du vin
Olivier Jacquet Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin » - Université de Bourgogne.
Élevage des vins rouges sur lies : Incidence de l’addition d’une ß-glucanase sur la composition en polysaccharides et leurs interactions avec les polyphénols
Claudine Charpentier(1), Michel Feuillat†(2) (1) UMR SVQV INRA ULP - Université de Bourgogne - France. (2) Université de Bourgogne - France.
La traque des arômes de champignon frais Mise au point de méthodes d'analyse au Laboratoire Exact
Michel Dumoulin (1), Stéphanie Barthas (1), Jean-Michel Riboulet (2) (1) Laboratoire Exact - Mâcon - France. (2) CEVAQOE - Toulouse - France.
Macération préfermentaire à chaud sur Gamay
Valérie Lempereur, Jean-Luc Berger Institut Français de la Vigne et du Vin - Villefranche - France. Directeur technique Inter Beaujolais - Villefranche - France.
Orwine Un programme européen destiné à proposer des règles communes pour la vinification biologique en Europe
J.-M. Salmon Directeur de Recherches - INRA - UMR 1083 - Sciences pour l’Œnologie - Montpellier - France.
