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Année 1994 - du n°70 au n°73 S | Revue des Œnologues n°73 s | 01/11/1994 |
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Activité protéasique et habilité des levures du vin à utiliser les protéines du moût de raisin comme seule source azotées.
Conterno L., Delfini C.
Istituto Sperimentale per l’Enologia, Sezione di Microbiologia - Via P. Micca 35 - Italia.
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Aujourd’hui et demain : le Génie Génétique et les Vins.
F. VEZINHET
Laboratoire de Microbiologie et Technologie des Fermentations.
Institut des Produits de la Vigne INRA - 2 Place Viala 34060 Montpellier cedex 1.
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Effets antiseptiques des hautes pressions et de l’injection directe de l’anhydride sulfureux en bouteille.
Delfini C., Conterno L., Carpi G.*, Amati A.**
Istituto Sperimentale per l’Enologia, Sezione di Microbiologia.
Via P. Micca 35, I-14100 ASTI, Italia.
* Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari, Parma, Italia.
** Istituto di Industrie Agrarie, Università di Bologna.
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Expériences d’injection directes de SO2 en bouteille avant la mise en bouteille.
Delfini C., Conterno L.
Istituto Sperimentale per l’Enologia, Sezione di Microbiologia - Via P. Micca 35 - Italia.
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Année 1994 - du n°70 au n°73 S | Revue des Œnologues n°73 s | 01/11/1994 |
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La maîtrise de la fermentation malolactique.
Michel VALADE, Monique LAURENT
Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne.
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La microbiologie des vins mousseux.
L. DULAU - C. GERLAND
Copmte rendu des journées LALLEMAND des 25 et 26 avril 1994.
Château des Ravatys, St Lager en Beaujolais.
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Levures et maîtrise des spécificités aromatiques.
Denis Dubourdieu
Institut d’Œnologie, Université de Bordeaux II.
351, Cours de la libération, 33405 Talence.
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Levures incluses : développements et perspectives.
Jean Pierre REMY, Armelle LALLEMENT
Institut Œnologique de Champagne, Epernay.
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Nouveaux développements pour la maîtrise de la fermentation malolactique : Sélection de souches de Leuconostoc œnos pour l’inoculation directe du vin.
C. PRAHL *, J.C. NIELSEN *, E. PILATTE**
* Chr. Hansen’s Laboratory, 10-12 Boge Alle, 2970 Horsholm - Danemark.
** BOLL, Groupe Chr. Hansen, Le Moulin d’Aulnay, B.P. 64, 91292 Arpajon Cedex.
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Origine et rôles œnologiques des colloïdes de levures.
Michel FEUILLAT
I.U.V.V. - Laboratoire d’Œnologie - Université de Bourgogne - Dijon.
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