Applications courantes de la Micro-Extraction en Phase Solide (SPME) à l’analyse des vins

Michel Dumoulin & Stéphanie Barthas
Laboratoire Exact - Mâcon - France
http://www.labo-exact.com

Le renouveau du pressoir hydraulique

Michel J. Salgues
Ingénieur Agronome, Œnologue - Docteur-Ingénieur et Master of Sciences (U.C. Davis).
Consultant, Agent Coquard Amérique du Nord.

Rôle du CO2 dans l’appréciation organoleptique du Champagne ?

Richard Marchal & Bertrand Thuillier
Laboratoire d’Œnologie et de Chimie appliquée - Université de Reims
richard.marchal@univ-reims.fr

Sécurité alimentaire et vin : un dossier en pleine évolution

André Crespy
Ingénieur Agronome.

Détection d’un phytoplasme associé à la Flavescence dorée de la vigne dansclématite (Clematis vitalba L.)

Elisa Angelini & Michele Borgo
Istituto Sperimentale per la Viticoltura - Conegliano (TV) - Italie.

Étude du risque de piqûre lactiqueau cours de l’élaboration des vins de Bourgogne
2e partie : Résultats concernant les vins de chardonnay

Vincent Gerbaux, Carole Briffox & Béatrice Vincent
ITV France - Unité de Beaune.

Gomme arabique et turbidité des vins : Intérêt de la gomme « Oenogum microfiltrée » pour le traitement des vins blancs et rosés

André Crespy
Ingénieur Agronome.

Influence du type de clarification du vin de base et des adjuvants de tirage sur laqualité de la mousse des vins effervescents

Guillem Vanrell, Mireia Esteruelas, Joan Miquel Canals & Fernando Zamora
Departament de Bioquímica i Biotecnologia - Unitat d’Enologia. Centre de Referència en Tecnologia d’Aliments de la Generalitat de Catalunya (CERTA). Facultat d’Enologia de Tarragona - Espagne.
Philippe Poinsaut, Nathalie Sieczkowski & Dominique Leboeuf
Station Œnotechnique de Champagne - Epernay - France.

Le spectacle de l’effervescence : histoire d’un logo

Gérard Liger-Belair
Laboratoire d’œnologie et de chimie appliquée, Université de Reims Champagne-Ardenne, Reims - France.

Les capsules à vis pour le bouchage des vins : des essais faits en Bourgogne il y a 40 ans

Michel Feuillat
Professeur émérite à l’Université de Bourgogne.