Stabilité protéique des vins et mécanisme d’action de différents types de bentonite

Virginie Moine-Ledoux (1), Cécile Arfeuillère (2), Stéphane Bonhomme (1)
1) Société Laffort Œnologie - Bordeaux - France.
2) Sarco- Société d’Application de Recherche et de Conseil Œnologique, filiale de recherche du groupe Laffort - France.

Taille de la vigne : des économies possibles ?

Jacques Rousseau
Responsable Département Vignes et Vin - Institut Coopératif du Vin - Lattes - France.

Un grain de marketing…

Hubert Sacy
Directeur général d’Éduc’alcool - Montréal - Québec.La modération a bien meilleur goût

Vin Histoire et Culture

Gilbert Garrier
Professeur d’Histoire contemporaine - Université Lumière Lyon II.Boire le vin dans les villes
Partie 2/6 : Le vin dans la ville médiévale

Effet de l’espèce et des conditions écologiques sur les variabilités en ellagitanins et en composés volatils du bois de chêne à merrain dans un peuplement équien
Quercus robur L., Quercus petraea Liebl.

Andrei Prida
Tonnellerie Seguin Moreau - 16000 Cognac - France.
Jean-Louis Puech
Unité Mixte de Recherche « Science pour l’Œnologie » - Institut National de la Recherche Agronomique - 34060 Montpellier - France.

Évolution des connaissances sur le bouchage en liège des vins
Les bouchons composites

Jean Jacques Descout
Œnologue Conseil - Expert Judiciaire - Montmerle - France.

Génétique et tradition

André Crespy
Ingénieur Agronome, Consultant.

L’eau et la vigne :
Détermination de l’arrêt de végétation, évaluation du stress hydrique, effets sur la qualité

André Crespy
Ingénieur Agronome, Consultant.

L’utilisation de levains malolactiques pour une meilleure maîtrise du risque Brettanomyces

Vincent Renouf
Laboratoire EGFV - ENITA de Bordeaux - 33175 Gradignan cedex - France - vincentrenouf@yahoo.fr
Marie-Laure Murat
Laboratoire SARCO - Filiale de recherche de la société Laffort Œnologie - 33015 Bordeaux - France - marielaure.murat@sarco.fr

La stabilisation microbiologique et les moyens de lutte contre les altérations microbiennes

Vincent Renouf
UMR EGFV ISVV - ENITA de Bordeaux - France.
UMR Œnologie-Ampélologie - ISVV - Faculté d’Œnologie de Bordeaux - France.