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Année 2008 - du n°126 au n°129S | Revue des Œnologues n° 127 | 27/03/2008 |
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AOC : baisser les densités de plantation, enjeux et conséquences
André Crespy
Ingénieur Agronome, Consultant.
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Année 2008 - du n°126 au n°129S | Revue des Œnologues n° 127 | 27/03/2008 |
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De nouvelles alternatives « allergen free » pour traiter l’oxydation des moûts et des vins sans caséine
Philippe Poinsaut, Aline Martin
Service Recherche et Développement, Martin Vialatte Œnologue - Epernay - France.
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Gestion des oxygénations des vins : présentation de différentes approches
Mathieu de Basquiat
Œnologue, Directeur de Parsec - France.
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Grenelle de l’environnement et viticulture durable
Joël Rochard
IFV (ENTAV/ITV France)- Pôle National Environnement / Durable - Epernay - France.
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L e g én i e g é n ét i q u e p o u r l e s s o u c h e s d e l e v u r e d e v i n : u n e au b a i n e o u u n e m a l é d i c t i o n !
D r . I l o n a S c h n e i d e r
I n g é n i e u r d e d év e l o p p e m e n t d a n s l a d i v i s i o n " B e v e r a g e" - E . B e g e r o w G m b H & C o . - A l l e m a g n e .
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Les mannoprotéines levuriennes : la réalité au-delà du mythe
Patrick Vuchot, Stéphane Vidal, Christophe Riou
Inter Rhône - 84100 Orange - France.
Céline Bajard-Sparrow, Céline Fauveau, Patrice Pellerin
DSM Food Specialties - Parc agropolis - 34397 Montpellier - France.
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Les méthodes sensorielles descriptives et leur adaptation à l‘évaluation des vins
Dr Richard Marchal, Pr Philippe Jeandet
Laboratoire d’Œnologie et Chimie appliquée - Université de Reims - Reims - France.
Dr Bertrand Thuillier
ABT Informatique - Rouvroy-sur-Marne - France.
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Mesure de la maturité phénolique directement à la vigne : expériences en Bourgogne
Emilio Celotti(1), Giuseppe Carcereri De Prati(2), Claudine Charpentier(3), Michel Feuillat† (3)
(1) Département des Sciences des Aliments – Università degli Studi di Udine - Udine - Italy.
(2) Caeleno srl - Verona - Italy.
(3) Université de Bourgogne, Institut Universitaire de la Vigne et du Vin (IUVV) Jules Guyot - Dijon - France.
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Mise en œuvre de la co-inoculation levures / bactéries lactiques pour la vinification des vins rouges primeurs en Beaujolais
Vincent Gerbaux, Carole Briffox
Institut Français de la Vigne et du Vin (ENTAV-ITV France), Unité de Beaune - 21200 Beaune.
Valérie Lempereur
Institut Français de la Vigne et du Vin (ENTAV-ITV France), Unité de Villefranche - 69661 Villefranche/Saône.
Renée Boisson
SICAREX Beaujolais - 69661 Villefranche/Saône.
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Nos repères sur les chemins des savoirs
Un ami précieux nous a quittés : le Professeur Michel Feuillat
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