Effet de l’espèce et des conditions écologiques sur les variabilités en ellagitanins et en composés volatils du bois de chêne à merrain dans un peuplement équien
Quercus robur L., Quercus petraea Liebl.

Andrei Prida
Tonnellerie Seguin Moreau - 16000 Cognac - France.
Jean-Louis Puech
Unité Mixte de Recherche « Science pour l’Œnologie » - Institut National de la Recherche Agronomique - 34060 Montpellier - France.

Évolution des connaissances sur le bouchage en liège des vins
Les bouchons composites

Jean Jacques Descout
Œnologue Conseil - Expert Judiciaire - Montmerle - France.

Génétique et tradition

André Crespy
Ingénieur Agronome, Consultant.

L’eau et la vigne :
Détermination de l’arrêt de végétation, évaluation du stress hydrique, effets sur la qualité

André Crespy
Ingénieur Agronome, Consultant.

L’utilisation de levains malolactiques pour une meilleure maîtrise du risque Brettanomyces

Vincent Renouf
Laboratoire EGFV - ENITA de Bordeaux - 33175 Gradignan cedex - France - vincentrenouf@yahoo.fr
Marie-Laure Murat
Laboratoire SARCO - Filiale de recherche de la société Laffort Œnologie - 33015 Bordeaux - France - marielaure.murat@sarco.fr

La stabilisation microbiologique et les moyens de lutte contre les altérations microbiennes

Vincent Renouf
UMR EGFV ISVV - ENITA de Bordeaux - France.
UMR Œnologie-Ampélologie - ISVV - Faculté d’Œnologie de Bordeaux - France.

Les gaz dans la bouteille
Partie 2/2 : Vers la construction d’un modèle théorique

Gérard Liger-Belair
Laboratoire d’Œnologie et de Chimie Appliquée - UFR Sciences Exactes et Naturelles - Reims - France.
Bertrand Robillard
Institut Œnologique de Champagne - Epernay - France.

Micro-oxygénation dans la Péninsule Ibérique : repenser l’élevage des vins du sud

Iñaki Kamio, Xabier Kamio, Guillem Roig, Benito Otero
AZ3 Oeno SLL - Hernani - Espagne.
Stéphane Yerle
Oenodev Sarl - Maumusson-Laguian - France.

Oxydation des vins :
Impact sur les tanins et les anthocyanes

Cédric Saucier, Jessica Drinkine, Paulo Lopes, Pierre Louis Teissedre, Yves Glories
Faculté d’œnologie de Bordeaux, Université Victor Segalen Bordeaux 2 UMR INRA 1219 ISVV - Talence - France.

Pierre Bidan et Denis Boubals
Deux grandes figures de la viticulture et de l’œnologie nous ont quittés

Robert Tinlot
Directeur Général Honoraire de l’OIV