Genèse de la Cuvée François le Noir : Situé sur la rive gauche de l’Orbieu, au pied du Mont Alaric, Ribaute (Ripa Alta) est un village de fondation ancienne dont l’existence est mentionnée au 1er siècle de la dynastie des carolingiens (vers 802). Le terroir de Ribaute fût très tôt viticole. François Le Noir, propriétaire au XVIème siècle du Château de Ribaute, vit tout le potentiel du terroir de Ribaute et consacra sa vie au développement des qualités de ses vins. Type de sols : Terrasses caillouteuses argilo-calcaires d’alluvions anciennes de l’Orbieu. Encépagement : Mourvèdre et Grenache. Rendement : 40 hl/ha. Vendanges : Manuelles, à pleine maturité. Vinification : Le cépage Mourvèdre a été vinifié séparément en macération de grains entiers alors que le Grenache a été égrappé et vinifié traditionnellement. Elevage : Elevage en barrique de chêne français pendant un an.

Planté par les romains voilà plus de 2000 ans, le Quatourze est un îlot de cailloutis de couleur rouille. Notre-Dame du Quatourze appartenait à l’Archevêché de Narbonne jusqu’à la fin du 19 ème siècle et était un ancien couvent. Georges Ortola propriétaire du Château s'adonnent à sa passion de vigneron. Type de sols : Quartz blancs, grès et sable rougeâtre. Encépagement : Grenache, Cinsault et Mourvèdre. Vinification : Vendange triée, vinifiée par saignée après 12 heures de macération.

CHATEAU PRADAL COLL ESCLUSE

58, Rue Pépinière Robin 66000 PERPIGNAN Tél.  04.68.85.04.73 Fax  04.68.56.80.49

André Coll Escluse, vigneron de père en fils depuis 1895, se consacre depuis quelques années à vinifier des muscats atypiques : sec, moelleux, VDN. Les muscats de Rivesaltes 1998 et 2000, médaillés d’or 2001, viennent récompenser des années de labeur. C’est en 1963, après une « vision cosmogonique », que Salvador Dali déclare « la gare de Perpignan est le centre du monde où doit converger tout l’univers ». Le Château Pradal, situé à deux pas de la gare, a voulu rendre hommage à l’artiste en faisant naître, après une vision fantasmagorique : « la cuvée Centre du Monde ». André Coll-Escluse vous invite à découvrir ce grand vin, fruit de tradition et de savoir-faire, élevé en fût de chêne, pour un plaisir surréaliste.
Médailles d'Or 2001 :
Muscats du Monde - Muscat 2000
CNCP - Muscat 1998 et Muscat 2000.