Vin et Santé à l'OIV.

Robert TINLOT
Directeur général de l'Office International de la Vigne et du Vin.

Vinification et élevage des grands vins blancs secs en fûts de chêne : le rôle des levures.

Pascal CHATONNET, Denis DUBOURDIEU, Jean Noël BOIDRON
Institut d'Œnologie, Université de Bordeaux II.

Vous avez dit "assurance qualité"?

Anne marie MATHERAT
Chargée de mission qualité, Minitère de l'Agriculture et de la Forêt, Direction générale de l'Alimentation.

AOC : originalité ou typicité ?

Patrick BAUDOUIN
« Vignerons dans nos appellations » mars 2003

Contribution à l’étude de l’espace sensoriel propre aux vins issus du cépage chardonnay

J. BALLESTER & Y. LE FUR
Unité Mixte de Recherches sur les Arômes - INRA-ENESAD - Dijon - France.

Étude de l’élimination de composés soufrés par tanisage avec des tanins de pépins de raisin

André CRESPY
Ingénieur Agronome.

Étude de la résistance à la décoloration des vins rosés après sulfitage par ajout de tanins de raisin (pépins et pellicules)

André CRESPY
Ingénieur Agronome.

Étude des terroirs viticoles d’Anjou : de la recherche à la valorisation technique
Partie II : Valorisation

R. Morlat
Unité de Recherches sur la Vigne et le Vin - Centre INRA d’Angers - France.
C. Meinen
Service technique de la coopérative vinicole (Les Caves de la Loire) - Brissac - France.

L’application juridique des règles alimentaires juives en matière vitivinicole

Julien COUARD
Doctorant à la Faculté de droit et de sciences politiques d’Aix en Provence, (titulaire d’un DESS de droit de la vigne et du vin) - France

La gestion des flores microbiennes : enjeu important pour l’élaboration de vins de qualité

Nathalie SIECZKOWSKI & Christophe GERLAND
Martin Vialatte Œnologie.
Michel LAURENT, Christophe GARNIER & Carine DELACROIX
Chambre d’Agriculture de la Drôme.