Composition et propriétés des préparations commerciales de tanins à usage œnologique.

Nicolas VIVAS
Tonnellerie Demptos
Détaché à la Faculté d’Œnologie, Université Victor Segalen Bordeaux II.

Création d’un logiciel d’aide à la décision concernant la gestion des rejets vinicoles.

Laurent WALCZAK, Frédérique JOURJON, Michel PIDOUX
Laboratoire du GRAPPE (Groupe de Recherche en Agroindustrie, sur les Produits,
Procédés et leur Environnement) - École Supérieure d’Agriculture d’Angers.

Extraction des composés volatils du bois de chêne français, américain et hongrois dans le chardonnay fermenté et élevé en fûts.

John TOWEY
Résumé de thèse de « Master of Science » en œnologie - Université de Californie à Davis.

Les troubles de l’olfaction et du goût chez les professionnels de la gastronomie et de l’œnologie.

J.C. CHOBAUT
Professeur d’ORL, CHU Jean Minjoz, Besançon.

Quelques caractéristiques des merrains en fin de maturation en Charentes - Variabilité rencontrée, différences entre tonnelleries, corrélations entre caractéristiques.

R. CANTAGREL, G. SNAKKERS
Station Viticole du Bureau National Interprofessionnel du Cognac - 16100 Cognac.
G. NEPVEU
INRA Nancy - Équipe de Recherches sur la Qualité des Bois - 54280 Champenoux.
R. KELLER
ENGREF Centre de Nancy - 54000 Nancy.

Alcool et Armées : Mythes et Réalité.

Professeur Maurice Bazot
Médecin Général - Ancien Titulaire de la chaire de psychiatrie et d’hygiène mentale au Val-de-Grâce.

Détection automatisée de la pourriture grise dans les vendanges.

D. WURTZ, H. ALEXANDRE, M. FEUILLAT
Laboratoire d’Œnologie, Institut Universitaire de la Vigne et du Vin, Université de Bourgogne, Dijon - France.
J-M. LIHRMANN
Cave vinicole de Turckheim (68).

Indices climatiques et estimation de la date des vendanges en Côte de Beaune (Période 1975-1996).

Valérie BONNARDOT
Centre de Recherche de Climatologie, Université de Bourgogne, Dijon.

Influence de l’utilisation des jus de presse sur la qualité des eaux-de-vie nouvelles d’Armagnac.

Éric HERVE, Alain BERTRAND
Laboratoire de Chimie Analytique, Faculté d’Œnologie de Bordeaux II, Talence.
Marie-Claude SEGUR
Bureau National Interprofessionnel de l’Armagnac, Eauze, France.

Les arômes : Facteurs de qualité -Incidence aromatique de l’autolyse des levures.

Michel FEUILLAT
Laboratoire d’Œnologie.
Université de Bourgogne - Institut universitaire de la Vigne et du Vin.