Législation

Jean-Paul Branlard
Maître de conférences Droit et Gastronomie - Université Paris XI - Sceaux - France.Napoléon Bonaparte, droit et gastronomie
Partie 1/2 : Les apports et les rapports cachés

Nettoyage et désinfection appliqués aux contenants vinaires en bois destinés à la vinification et à l’élevage des vins
Partie 3/3 : Techniques de rénovation profonde des barriques usagées

Pascal Chatonnet
Laboratoire Excell - Mérignac - France.

Notion de rhéologie en œnologie
Application à l’influence de la température sur la viscosité et des conséquences sur quelques pratiques œnologiques et sur la filtrabilité des vins

Hervé Romat (1), Sébastien Jarny (2)
(1) Hervé Romat Conseil - Teuillac - France.
(2) CNRS/Université de Poitiers - Poitiers - France.

Nouveaux outils pour lutter contre le goût de réduit
Partie 2/2

Bertrand Roger (1), Jacques-Emmanuel Barbier (1), Bertrand Robillard (1), Yann Vasserot (2)
(1) Institut Œnologique de Champagne - Epernay - France.
(2) Laboratoire d’Œnologie - Faculté des Sciences UPRES EA 2069 - Reims - France.

Qualité et Environnement

Joël Rochard
IFV - Pôle National Environnement/Durable - Epernay - France.Application de la viticulture durable
Adaptations environnementales des itinéraires techniques

Que font-ils ailleurs ?

Dorian Amar (1), Gilles Wannaz (2)
(1) Ingénieur œnologue, vigneron au Domaine Wannaz - Lavaux - Suisse.
(2) Propriétaire et vigneron du Domaine Wannaz - Lavaux - Suisse.Biodiversité en Lavaux
Vers une évolution de la notion de terroir

Vin Histoire & Culture

Gilbert GARRIER
Professeur d’histoire contemporaine, Université Lumière Lyon II.Vignerons pluriactifs d’autrefois

Banyuls, des paysages viticoles entre images de promotion et pratiques de terrain

Michèle Constans
Architecte paysagiste - ENFA - Toulouse-Auzeville (école nationale de formation agronomique) - France.

BCV-System
Bio Climatologie au service de la vigne

André CRESPY
Ingénieur agronome, Consultant

BCV-System
Bio Climatologie au service de la vigne

André Crespy
Ingénieur Agronome.