De la perception sensorielle à la consommation du vin
Les consommateurs de vins

Sophie Meillon
INRA, UMR Sciences du Goût (1214) - Dijon - France.

Détection des allergènes dans le vin
Une méthode innovante

Claude Arzouyan (1), Nicolas Vidal (2), François Fesquet (3), Renaud Rosari
(1) Université Paul Cézanne - Marseille - France.
(2) Lexeal - Hyères - France.
(3) Université de Montpellier - Montpellier - France.

Développement de méthodes Elisa pour détecter la présence de protéines de lait et d’œuf dans le vin soumis à la clarification

Patrizia Restani (1), Simona A. Lamorte (2), Cinzia Ballabio (1), Maria Mottini (1), Chiara Tarantino (3)
(1) Dip. Scienze Farmacologiche - Université de Milan - Milan - Italie.
(2) Organisation Internationale de la Vigne et du Vin - Paris - France.
(3) Euroclone S.p.A - Milan - Italie.

Droit et jurisprudence du vin

Magali Monin
Juriste - Inlex Reims - Reims - France.Marques et appellations d’origine

Droit et jurisprudence du vin

Jean-Baptiste Thial de Bordenave
Inlex IP Expertise - Département Lex’Wine - Bordeaux - France.Noms de châteaux et nom des seconds vins

Effet de la température sur les teneurs en géosmine des moûts

Laurence Guérin (1), Fabienne Guyot (1), Christine Pascal-Lagarde (2), Serge De Bucy (3)
(1) Institut Français de la Vigne et du Vin - Pôle Val de Loire-Centre - Tours - France.
(2) Vivelys - Domaine du Chapitre - Villeneuve-lès-Maguelone - France.
(3) Lacheteau SA - Château du Cléray - Vallet - France.

Interactions levures-bactéries et impact sur le déroulement de la fermentation malolactique
Partie 2/2 : Évaluation de couples levure/bactérie
adaptés au type de vin

Magali Déléris-Bou (1), Sibylle Krieger-Weber (2)
(1) Lallemand SA - Blagnac - France.
(2) Lallemand - Kortal-Münchingen - Allemagne.

L’oxygène négatif
Une technologie très positive
Partie 1/2 : Application directe dans les chais

Gérard Michel, Anne-Laure Tourel, Lydia Montel
Laboratoire Vect’oeur - R&D - Savigny-lès-Beaune - France.

La protection internationale des indications géographiques

Caroline Le Goffic
Maître de conférences à l’Université Paris Descartes - Paris - France.

Le décanteur centrifuge Alfa-Laval
Apport d’un nouvel outil pour le prétraitement de la vendange thermotraitée avant fermentation

Lauriane Eudier (2), Alain Samson (1,2), Soline Caille (2), Evelyne Aguera (1), Magali Bes (1), Ghislain Dangleville (3), Luc De Vlieger (4), Jean-Michel Salmon (1,2)
(1) INRA - UE 999, Domaine de Pech Rouge - Gruissan - France.
(2) INRA - UMR 1083 « Sciences pour l’œnologie » - Montpellier - France.
(3) Alfa Laval Sas - Saint-Priest - France.
(4) Alfa Laval Spa - Tavernelle Val di Pesa - Italie.