Le programme paneuropéen Wine in Moderation
Un exemple de mise en œuvre réussie au niveau national

Ursula Fradera(1), Claudia Stein-Hammer(1), Jose-Ramon Fernandez(2), Aurora Abad(2), George Sandeman(2)
(1) Deutsche Weinakademie - Mainz - Allemagne.
(2) Comité Vins - Bruxelles - Belgique.

Le service du champagne revisité
Partie 2/2 : Le cas de la flûte et de la coupe

Gérard Liger-Belair(1,2), Marielle Bourget(3), Clara Cilindre(1,4), Hervé Pron(3), Guillaume Polidori(3)
(1) Laboratoire d’œnologie et chimie appliquée (URVVC) - Université de Reims - France.
(2) Équipe Effervescence (GSMA), CNRS - Université de Reims - France.
(3) Laboratoire de Thermomécanique (GRESPI) - Université de Reims - France.
(4) Laboratoire Stress, Défense et Reproduction des Plantes (URVVC) - Université de Reims - France.

Le vin, élément du patrimoine culturel et gastronomique de la France

Norbert Olszak
Professeur à l’École de droit de la Sorbonne - Université Paris 1 - Paris - France.

Législation

Théodore Georgopoulos
Directeur du Programme Vin & Droit - Université de Reims - Avocat spécialisé en droit du vin - Reims - France.La définition du terroir vitivinicole
Libres propos autour de la résolution de l’OIV

Les nouvelles connaissances sur la génétique d’Oenococcus œni

Marion Favier (1,2,3), Patrick Lucas (1,2), Virginie Moine (4), Vincent Renouf (4)
(1) Université de Bordeaux - ISVV, EA4577 Unité de recherche œnologie - Villenave d’Ornon - France.
(2) INRA - USC1219 œnologie - Villenave d’Ornon - France.
(3) Sarco - Unité de recherche du groupe Laffort - Bordeaux - France.
(4) Laffort - Bordeaux - France.

Les UV-C
Une alternative à la stabilisation microbiologique des moûts et des vins

François Davaux(1), Claude Houbart(2), Michel Carrère(3)
(1) Institut Français de la Vigne et du Vin - Pôle Sud-Ouest - V’innopole - Lisle sur Tarn - France.
(2) Cave coopérative de Labastide de Lévis - Labastide de Lévis - France.
(3) Sté Claude Nicolas - Campsas - France.

Minéralité du vin
Une réalité sensorielle ?

Jordi Ballester(1,2), Mihaela Mihnea(1), Dominique Peyron(1,2), Dominique Valentin(1,3)
(1) Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation - Dijon - France.
(2) IUVV Jules Guyot - Université de Bourgogne - Dijon - France.
(3) AgroSup Dijon - Dijon - France.

Peut-on parler d’une globalisation des marchés du vin ?

Catherine Pivot
Professeur Université Jean Moulin (Lyon 3 - Institut d’administration des entreprises)
Intervenante à l’Université du vin (Suze-la-Rousse - France) - Membre de l’Académie Amorim - France.

Que font-ils ailleurs ?

Jean-Claude Buffin (1), Leo Gracin (2)
(1) Agro-Montpellier, Œnologue, IAE, MBA-EM Lyon - France.
(2) Docteur en Sciences Faculty of Technology & Bio-tecnology - Université de Zagreb - Croatie.« Bucavac »
Seul témoignage d’une création viticole autogestionnaire peut-il être inscrit sur la liste de l’héritage mondial de l’Unesco ?
Partie 2/2

Que font-ils ailleurs ?

Claudine Charpentier
Professeur honoraire - Correspondante scientifique - Dijon - France.9e symposium international d’Œnologie de Bordeaux