Utilisation d’espèces de bois autres que le chêne sous forme de copeaux dans l’élevage du vin

Owen Young (1), Mona Kaushal (1), Simon Nunns (2)

(1) School of Applied Sciences - AUT Université - Auckland - Nouvelle Zélande.
(2) Coopers Creek Vineyard - Kumeu - Nouvelle Zélande.

Vin et Santé

Jean-Pol Tassin
Directeur de recherches à l’INSERM, dirige le Groupe Physiopathologie de la dépendance et de la rechute,
à l’Université Pierre et Marie Curie-Paris VI, INSERM U952/CNRS UMR 7224 - Paris - France.Le baclofène : pour ou contre ?
Un relaxant musculaire serait-il efficace contre la dépendance à l’alcool ?

Vin Histoire et Culture

Gilbert Garrier
Professeur d'Histoire contemporaine - Université Lumière Lyon IIRouen, port du vin

Que font-ils ailleurs ?

Fabien Duvergey
Paso Robles - Californie - États-Unis.Lorsque Bordeaux et les Côtes-du-Rhône se rencontrent

À propos du comportement des plants de vignes face au froid et au sec

André Crespy
Ingénieur Agronome.

Besoins nutritionnels des bactéries malolactiques

Anthony Silvano (1), Arnaud Delaherche (2), Sibylle Krieger-Weber (1)
(1) Lallemand SAS - Blagnac - France.
(2) Lamothe-Abiet - Canéjan - France.
(3) Lallemand - Korntal-Münchingen - Allemagne.

Brettanomyces
Mythes et Réalités

Pascal Chatonnet
Laboratoire Excell - Mérignac - France.

Concours et préférences des consommateurs
Partie 1/2 : Les vins médaillés sont-ils ceux préférés des consommateurs ? Cas d’un concours transfrontalier

Pascale Deneulin (1), Jean-Christophe Perrin (2), Christian Guyot (1), Jean-François Clément (2)
(1) École d’Ingénieurs de Changins - Nyon - Suisse.
(2) Actilait - Les Maisons du Goût - Bourg-en-Bresse - France.

Diversité des moisissures présentes sur baies de raisin en Bourgogne

Sandrine Rousseaux (1), Camelia Diguta (2), Michèle Guilloux-Bénatier (1), Hervé Alexandre (1)
(1) Institut Universitaire de la Vigne et du Vin « Jules Guyot » - Université de Bourgogne - Dijon - France.
(2) Université des Sciences agronomiques et médecine vétérinaire - Bucarest - Roumanie.

Droit et jurisprudence du vin

Domenico Cavallo
Diplôme Universitaire en Droit du Vin et des Spiritueux - Université de Reims Champagne - Ardenne - France.Le droit des marques appliqué au vin
Encadrement général