Espace Formation Professionnelle

Les enzymes : maîtrisez vos procédés, réduisez vos coûts !

Étude de la macération préfermentaire à chaud
Application à 3 cépages du Sud-Ouest
Méthodologie de suivi et optimisation des conditions opératoires

Carole Feilhes (1), Jean-Luc Favarel (2), Sébastien Durand (3), Didier Kleiber (3)
(1) IFV V’innopôle Sud-Ouest - Lisle/Tarn - France.
(2) PERA - Florensac - France.
(3) École d’Ingénieur de Purpan - Toulouse - France.

L’oïdium, cet inconnu !

André Crespy †
Ingénieur Agronome.

L’oxygène, paramètre clé de la conservation des vins biologiques

Jean-Baptiste Diéval, Maurizio Ugliano, Jérôme Sciacchitano, Stéphane Vidal
Nomacorc France - Narbonne - France.

La conservation des vins rosés
Éléments à maîtriser et perspectives d’études

Laure Cayla, Gilles Masson
Institut Français de la Vigne et du Vin - Pôle National Rosé
Centre de Recherche et d’Expérimentation sur le vin rosé - Vidauban - France.

La microflore des baies de raisin
10 années d’études

Vincent Renouf
Laffort - Bordeaux - France.

Le gerbage des vins effervescents
Partie 2/2 : Vers la construction d’un modèle théorique

Gérard Liger-Belair (1), Jacques-Emmanuel Barbier (2), et Bertrand Robillard (2)
(1) Équipe Effervescence - Champagne et Applications - GSMA (UMR CNRS 7331) - Université de Reims Champagne-Ardenne - Reims - France.
(2) Institut Œnologique de Champagne - Épernay - France.

Optimisation et simplification de l’apport de nutriments pour sécuriser les fermentations alcooliques

Étienne Dorignac (1), Jean-François Gilis (2)
(1) Springer Œnologie® - Marcq-en-Baroeul - France.
(2) Vivelys - Villeneuve-lès-Maguelone - France.

Oxygénation des moûts de blancs
Mise en œuvre et effet sensoriel

Christine Lagarde-Pascal, Laurent Fargeton
Vivelys SAS - Villeneuve Lès Maguelone - France.

Perception des consommateurs et intérêt d’un étiquetage environnemental pour les productions de vins d’AOP

Frédérique Jourjon, Ronan Symoneaux
Laboratoire Grappe-UMT Vinitera-Pres Lunam - Groupe ESA - Angers - France.