La minéralité des vins :
exploitation de sémantique cognitive d’une étude consommateurs

Pascale Deneulin (1,4,5), Guillaume Le Bras (2), Yves Le Fur (3), Laurent Gautier (4), François Bavaud (5)
(1) Changins – Haute école de Viticulture et Œnologie – Nyon – Suisse.
(2) Institut Œnologique de Champagne – Mellecey – France.
(3) AgroSup – Dijon – France.
(4) Université de Bourgogne – Dijon – France.
(5) Université de Lausanne – Suisse.

Le rôle de la connaissance dans la perception du vin

Ole Martin Skilleås, Gunnar Karlsen
Département de Philosophie – Université de Bergen – Norvège.

Le vin,
une expérience multisensorielle

Brunhilde Dauphin (1), Malika Auvray (2)
(1) Consultante scientifique – Paris – France.
(2) Chercheur CNRS – Institut Jean Nicod – CNRS UMR 8129
Département d’Études Cognitives – École Normale Supérieure – Paris – France.

Modulation de la perception de l’arôme du vin par sa robe
Une étude d’imagerie cérébrale originale

Miguel Angel Pedroza Villarreal, Jean-Claude Dreher
CNRS UMR 5229 Neuroeconomics group – Reward and decision making – Centre de Neurosciences Cognitives – Bron – France.

Perception multimodale des vins en contexte
Le « Living Lab » du centre de recherche de l’institut Paul Bocuse, au service d’expériences de dégustation en conditions réelles de repas

Jérémie Lafraire (1), Agnès Giboreau (2)
(1) Chargé de recherche – Centre de recherche de l’institut Paul Bocuse – Écully – France.
(2) Directrice de la recherche – Centre de recherche de l’institut Paul Bocuse – Écully – France.

Quelles émotions pour quels vins ?
Influence du cépage et de la région d’origine

Claire Monseau, Pascale Deneulin
Changins – Haute école de viticulture et œnologie – Nyon – Suisse.

Vin et approche neurocognitive (ANC) : un rapprochement audacieux ?
Existerait-il une corrélation entre « personnalités » d’un vin et du consommateur ?

Véronique Clair de Saint-Remy (1), Hervé Gibault (2)
(1) Praticien PNL et ANC – fondatrice de Forté – Toulouse – France.
(2) Œnologue – Responsable de laboratoire – Nuits Saint Georges – France.

A Garder ou à offrir

Marie BoureauLes Pharmaciens, la Vigne, et le Vin en France
Étude historique de 1800 à nos jours

Adaptation aux changements climatiques
Le projet nurserie du parc à merrains de la tonnellerie Taransaud

Anne-Charlotte Monteau, Vincent Renouf
Chêne & Cie – Structure de recherche et développement des tonnelleries Taransaud,
Canton et Kadar et de la marque de bois pour l’œnologie Xtrachêne – Saint André de Cubzac – France.

Appliquer des hormones sur vigne, est-ce dangereux ?

André Crespy†
Ingénieur Agronome.