Macération préfermentaire à chaud
Modulation du profil sensoriel des vins rouges par le niveau de turbidité des moûts et la température de fermentation

Olivier Geffroy (1), Ricardo Lopez (2), Éric Serrano (1), François Davaux (1), Élisa Gracia-Moreno (2), Juan Cacho (2), Vicente Ferreira (2)
(1) Institut Français de la Vigne et du Vin – Pôle Sud-Ouest – Lisle-sur-Tarn – France.
(2) Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología, Facultad de Ciencias – Universidad Zaragoza – Espagne.

Optimiser l’homogénéité entre bouteilles d’un même lot

Optimiser l’homogénéité entre bouteilles d’un même lot

Optimiser l’homogénéité entre bouteilles d’un même lot

Optimiser l’homogénéité entre bouteilles d’un même lot

Prix René Renou ANEV/FIJEV
Attribué au département de l’Hérault

Marc Olivier – Direction honoraire de l’ANEV.

Prix René Renou ANEV/FIJEV
Attribué au département de l’Hérault

Marc Olivier – Direction honoraire de l’ANEV.

Prix René Renou ANEV/FIJEV
Attribué au département de l’Hérault

Marc Olivier – Direction honoraire de l’ANEV.

Prix René Renou ANEV/FIJEV
Attribué au département de l’Hérault

Marc Olivier – Direction honoraire de l’ANEV.

Terroirs d’Images 2015

L’énergie de la terre : Fer, Feu, Verre de la vigne au vin