Le levurage.

C. GERLAND - Ingénieur microbiologiste.
B. VALLART - Œnologue.

Les pépins de raisins comme source de tanin dans les vins rouges : Essais de « macération pépiniaire ».

Max LEGLISE et Frédéric DAUMAS
Œnologues.

Mise en évidence des résidus de lavage au chlore et aux peroxydes sur les bouchons.

Romaine MICHELLOD et Sébastien FABRE, Ecole de Changins, Nyon, Suisse.

Piègeage aromatique fermentaire.

MIRANDE Hubert - Œnologue.
Société d'Etudes et de Recherches Œnologiques (S.ER.Œ.)
Immeuble «Le Ghisoni» - 20240 GHISONACCIA.

Simulation dynamique pour la gestion de ressources dans la cave vinicole.

Nivière V. IMECA, BP 94, 34800, Clermont-L'Hérault
Grenier P., Roger J.-M., Sevila F. CEMAGREF, BP 5095, 34033, Montpellier cedex 1
Oussalah M. EERIE/LERI, parc scientifique Georges Besse, 30000, Nîmes.

Environnement et Œnologie.

Joël ROCHARD : Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne.
Dominique PLUCHART : ORCAT Champagne Ardennes - Délégation régionale de l’Agence de l’Eau Seine Normandie.

Importance du facteur eau et de la qualité de la fécondation sur le poids des baies.

C. VAN LEEUWEN
Institut d’Œnologie - 33405 Talence - Château Cheval Blanc - 33330 Saint-Émilion.
G. SEGUIN
Institut d’Œnologie - 33405 Talence.

La clarification des vins en bouteilles en méthode champenoise -Le remuage (2e partie).

Georges HARDY
Œnologue.

La maîtrise des rendements.

Roger BESSIS
Université de Bourgogne.
Extrait du colloque organisé par le B.I.V.B. (Œnorama 93 Mâcon).

La viticulture sera raisonnée ou ne sera pas !

Frédéric CHAPEAU
Conseil Privé en Viticulture.