Utilisation des bentonites en œnologie (3e partie).

Philippe POINSAUT
Maître ès Science -Responsable des laboratoires et service qualité.
Georges HARDY
Œnologue.
Société Martin VIALATTE - Station Œnotechnique de Champagne.

Analyse quantitative et effet physiologique des acides phénoliques des vins.

ST. DIMOV, K. FARTZOV, B. BANKOV
Institut National de Recherches et de Contrôle des Vins - Sofia - Bulgarie.

Automatisation du dosage des anthocyanes et des composés phénoliques totaux (CPT) grâce au diluteur gilson.

Extraction du jus de la vendange thermovinifiée par l’utilisation d’une décanteuse centrifuge Westfalia Separator.

K. EDEL - O. MECKLER - D. ODIOT
Westfalia Separator.
J. FOURNIER
Cave Coopérative de GIGEAN.

L’antialcoolisme en France aux XIXè - XXè siècles.

Myriam TSIKOUNAS
Professeur d’histoire et de communication à l’Université de Paris I.

La gestion de l’espace et de l’atmosphère en cave - Conception générale - Flux et surfaces.

Gilles Bonnardin
Ingénieur BFA Alimentaire.

La rénovation des cuves à vin en béton armé.

A partir de l’ouvrage publié par le CEMAGREF
« Recommandations applicables à la rénovation des cuves à vin en béton armé » Septembre 1994.

Les arrêts de fermentation en Bourgogne (Etude statistique 1994).

G. FERRARI, B. ROYER
E.N.E.S.A.D., laboratoire de Biochimie Alimentaire-Œnologie
21 Bd. O. de Serres, 21800 Quetigny.
O. MEURGUES
B.I.V.B., service Expérimentations
12 Bd Bretonnière B.P. 150, 21204 Beaune.

Les Bentonites - Analyses et comportements des bentonites (2e partie).

Philippe POINSAUT
Maître ès Sciences - Responsable des laboratoires et service qualité.
Georges HARDY
Œnologue.
Société Martin VIALATTE
Station Œnotechnique de Champagne.

Protocole pour l’évaluation de la richesse polyphénolique des raisins.

Franck LAMADON
Ingénieur - Œnologue.
I.T.V. Midi-Pyrénées.