Présentation démographique de la filière viticole française.

François CHARTON
Chef de département M.S.A.

Construire sa cave.

Réflexion collective avec la participation de : J.J. DESCOUT, P. PAVLOWSKI, H.L. ARNOULD
C.A.U.E. de Saône & Loire.

Ecologie et aptitudes œnologiques des levures indigènes - Quelles perspectives dans une démarche de vins de haut de gamme.

Dominique DELTEIL
Département Recherche et Développement.
I.C.V., La Jasse de Maurin, 34970 Lattes (Montpellier), FRANCE.

L’électrophorèse - Principe et applications en œnologie.

Virginie CARNEVILLIER, Michel FEUILLAT et Claudine CHARPENTIER
Université de Bourgogne - Institut Universitaire de la Vigne et du Vin Jules Guyot -
Laboratoire d’œnologie - BP 138 - 21004 Dijon Cedex.

Les aciers inoxydables : Choisir c’est comprendre…

Michel TREICH
Consultant - Paris.

Traitement de résidus de l’industrie du liège par la culture des champignons - Lentinus edodes et Ganoderma lucidum.

H. RIU, G. ROIG, J. SANCHO
Departament d’lndústries Agroalimentàries.
Escola Superior d’Agricultura de Barcelona. Universitat politècnica de Catalunya.

Traitement des moûts pour une meilleure valorisation des caractéristiques aromatiques du vin.

Michel PINSUN
Directeur Technique de la Cave Coopérative de Bennwihr.

Traitement du moût au sol de silice au service d’une meilleure révélation aromatique.

Dr. Peter SCHOBER
BAYER AG - LEVERKUSEN.

Caractérisation polyphénolique des raisins : Intérêts de l’automatisation des dosages.

Frank LAMADON
I.T.V. Rhône Méditerranée - Nîmes.

Gestion de la fermentation malolactique par l’ensemencement direct du vin - Expériences et applications.

Eric PILATTE
Ingénieur agronome - Œnologue.
Société Chr. Hansen France - Le Moulin d’Aulnay - 91292 ARPAJON Cedex.