« Grain » et qualité du chêne de tonnellerie (Quercus robur L., Quercus petraea Liebl.) : Mythe ou réalité ? (première partie).

François FEUILLAT
Office National des Forêts - Direction Régionale de Bourgogne - Dijon - France.
René KELLER
École Nationale du Génie Rural des Eaux et des Forêts - Laboratoire associé
de Recherches en Sciences Forestières ENGREF-INRA - Nancy - France.
Françoise HUBER
Équipe de Recherches sur la Qualité des Bois - INRA de Nancy - Champenoux - France.

Enfin une possibilité de désinfection des sols contre le Pourridié de la vigne (Armillaria mellea).

B. DUBOS, J. ROUDET, B. LUNG
INRA Institut de la vigne de Bordeaux - Villenave d’Ornon.
M. TOUZAN
Ets Touzan - Cestas.
J.-J. GUILLAUMIN
INRA Station de Pathologie végétale, Domaine de Mon Désir - Clermont-Ferrand.

L’approche « Minimal Processing » en vinification : Rôle des réactions enzymatiques.

Jean-Claude VILLETTAZ
Responsable du Département Agro-alimentaire & Biotechnologie
École d’ingénieurs du Valais - Sion, Suisse.

La Géoviticulture - De la géographie viticole aux évolutions climatiques et technologiques à l’échelle mondiale.

Alain CARBONNEAU
Centre ENSA.M/INRA - IUFR de Viticulture, Montpellier, France.
Jorge TONIETTO
EMBRAPA/CNPUV - Centro Nacional de Pesquisa de Uva e Vinho
Bento Gonçalves - Brésil.

Le contrôle qualité SARCO des gélatines.

Laure LAGUNE-AMMIRATI
Société Sarco, filiale des Sociétés J. Laffort & Cie et Lamothe Abiet Pinosa,
détachée à la Faculté d’Œnologie de Bordeaux.

Perméabilité gazeuse de différents obturateurs.

José SANCHEZ
Laboratoire des Matériaux et Procédés Membranaires, UMR 9987 CNRS, UMII, Montpellier - France.
Jean-Marie ARACIL
Sabaté s.a - Espace Tech-Ulrich - Céret - France.

Cuivre et Pourriture acide.

Pierre TORRES
Directeur de la Station Vitivinicole en Roussillon.

Étude physiologique et moléculaire de la réponse au stress chez la bactérie malolactique Oenococcus oeni.

Jean GUZZO, Michel-Philippe JOBIN, Françoise DELMAS & Charles DIVIÈS
Laboratoire de Microbiologie, Université de Bourgogne - U.A. INRA, ENS.BANA, Dijon.

Faut-il craindre des effets secondaires du cuivre sur la biocoenose des sols viticoles ?

L. COURDE, Tatiana VALLAEYS et R. CHAUSSOD
INRA - CMSE - Laboratoire de Microbiologie des sols - Dijon.
J. LEVEQUE et F. ANDREUX
Université de Bourgogne - Laboratoire GéoSol - CST - Dijon.

Interprétation moléculaire de l'amélioration de la stabilité protéique des vins blancs au cours de leur élevage sur lies.

Virginie MOINE-LEDOUX
Chargée de recherche SARCO - Faculté d’Œnologie - Université de bordeaux II.
Denis DUBOURDIEU
Faculté d’Œnologie - Université de bordeaux II.