Rôle du sotolon dans l’arôme des Banyuls, Rivesaltes et Porto.

Isabelle CUTZACH, Pascal CHATONNET & Denis DUBOURDIEU
Faculté d’Œnologie, Université de Bordeaux II - Talence - France.

Viticulture intégrée : L’exemple de la Suisse.

F. MURISIER
Station fédérale de recherches en production végétale de Changins,
Centre viticole du Caudoz - Pully - Suisse.

Acquisitions récentes sur l’oxydoréduction des vins rouges lors de leur élevage.

Nicolas VIVAS
Demptos R&D - Détaché au Centre d’études structurels et d’analyse des molécules organiques - CNRS - 33880 Saint-Caprais-de-Bordeaux.

Activité anti-laccase du pyriméthanil Scala® et la qualité des vins.

Patrice LAGOUARDE
Chef de Produits Fongicides Vigne - AgrEvo - Saint Aubin - 91197 Gif/Yvette.

Facteurs d’extraction des composés phénoliques : exemple la Flash-détente.

Jean-Louis ESCUDIER
Institut Supérieur de la Vigne et du Vin - UE Œnologie IPV
INRA - Gruissan - France.

Filtration tangentielle - La technologie Koch Membrane Systems - Applications en sites industriels.

Propos recueillis par Bernard GAUTIER
Œnologue.

Impact de l’épandage des effluents vinicoles sur vigne.

E. BARADEAU, F. JOURJON, J.-L. BROSSEAU
Laboratoire du Grappe - ESA - Angers - France.
Chambre d’Agriculture Loire-Atlantique - Vertou - France.

La chauffe des barriques contrôlée : Bientôt une réalité !

Docteur Pascal CHATONNET
Chercheur pour la tonnellerie Seguin-Moreau - Cognac - France.
Faculté d’Œnologie - Université Victor Segalen Bordeaux II - Talence - France.
Responsable de Laboratoire Excell - Mérignac - France.

Le bouchage du vin vu par les consommateurs.

Résultats de l’enquête IPSOS - 1998
Présentation lors du Sitevinitech 98 - Rencontre Amorim & Irmaos.

Le remplacement des produits œnologiques issus du sang dans le travail des vins.

Georges HARDY
Œnologue - Société Martin Vialatte - Station Œnotechnique de Champagne - France.