Au nom de la tradition !

André Crespy
Ingénieur Agronome.

Gestion de la micro-oxygénation et de la fermentation malolactique des vins rouges

E. Pilatte* et B. Cauchy-Alvin
Chr. Hansen S.A. - Prades-le-lez - France.
* Ingénieur agronome - Œnologue - Consultant Technique.
J-C. Crachereau et J-P. Gervais
Chambre d’Agriculture de Gironde - Service Vigne et Vin - Blanquefort - France.

Impact des alcalins chlorés sur la teneur en 2,4,6-trichlorophénol des vins

Marie-Lise Bonnet, Patrick Vuchot, Christophe Riou et Stéphane Vidal
Service Technique Inter Rhône - Orange.

L’Élevage avec le bois
Les vins blancs méditerranéens et rhodaniens
Partie 1/2

Cet article provient d’un document diffusé par l’Institut Coopératif du Vin (ICV) à ses clients de conseil le 10 novembre 2004.

Dominique Delteil
ICV - Lattes - France.
Contact: Daniel Granès, Directeur scientifique - E-mail: dgranes@icv.fr

Le goût beurré du vin - le diacétyle

Eveline J. Bartowsky et Paul A. Henschke
The Aust ralian Wine Research Institute - Glen Osmond - Australie.
Eveline.Bartowsky@awri.com

Les enzymes : Applications industrielles et analytiques

Simon J. Charnock
PhD (Doctor of Philosophy).
Barry V. McCleary
PhD, DScAgr (Doctor of Science in Agriculture).

Maîtriser la fermentation malolactique : un moyen efficace pour protéger la qualité et la typicité des vins

Sandra Escot
Responsable du marché France - Lallemand SAS, Blagnac - France.
Denis Sergent
Responsable développement technique - Lallemand SAS, Blagnac - France.
Olivier Pillet
Chargé des essais terrain - Lallemand SAS, Blagnac - France.

Mise en place de la méthode HACCP à la production primaire
Application aux opérations de vendange des raisins - Règlement européen n° 852/2004 du 29 avril 2004

Martin Hallopeau
Œnologue - Titulaire de la certification CEPR HACCP/n° 337, validité 11/07.
Centre de Recherche et de Développement Œnoagronomique - Suze-la-Rousse - France.

Nouveaux Médias

Franck ArnouldOenovidéo 2005
Créativité, sensibilité et professionnalisme pour l’édition de Ménerbes

Opimisation des étapes préfermentaires des vendanges blanches avec une formulation enzymatique adaptée
Bilan des essais réalisés en France au cours de la campagne de vinification 2004

Fernandez O., Bajard-Sparrow C., Fauveau C. et Pellerin P.
DSM Food Specialties - Montpellier - France.