Le Château de Bellevue fut contruit en 1850. Cette propriété familiale est une des plus anciennes du Vignoble d'Anjou. Cette propriété fut acquise par Hippolyte Tijou en 1894. Le vignoble de la propriété est planté sur des pentes douces de schiste et argile et s'étend sur 30 hectares. Les cépages que l'on peut y trouver sont principalement le chenin, le chardonnay et le sauvignon pour les vins blancs, le gamay, le cabernet franc et sauvignon pour les rouges. Les vignes profitent des dernières techniques culturales, comme les tailles courtes, l'enherbement, l'éclaircissage en vert et les vendanges par tris qui favorisent la production de raisin de qualité. Aujourd'hui, nous élaborons diverses appellations d'origine contrôlée et des vins blancs de pays.

Crémant de Loire - Château de Bellevue : Cépages : Chardonnay 65 %, Chenin 21 %, Cabernet 14 %
La robe est limpide, d'un jaune pâle, ses bulles sont fines et persistantes ; les arômes émanant du chardonnay sont vifs, ceux du chenin sont amples avec une pointe de tilleul et d'abricot ; pour compléter la sélection le cabernet apporte ses arômes épicés et fruités. En bouche, l'attaque est vive, réhaussé par ses bulles très fines ; ses arômes tendres de fleurs blanches et de fruits légers lui donnent un équilibre parfait.

LES CAVES DE POUILLY SUR LOIRE / Christophe DENOEL

Les Moulins à Vent - 39, Av. de la Tuilerie 58150 POUILLY SUR LOIRE Tél. 0386391099 Fax 0386390228

Fondées en 1948 par une poignée de vignerons, les Caves des Moulins à Vent à Pouilly sur Loire propose un choix de
Pouilly Fumé et de Coteaux du Giennois issus des meilleurs terroirs du vignoble.
Le Pouilly Fumé Tonelum est issu d’une sélection de vendanges (100 % Sauvignon) en provenance de nos meilleurs terroirs. Seuls les meilleurs lots de cette
sélection sont retenus pour cette cuvée exceptionnelle.
Notre Pouilly Fumé Tonelum 2002 est un vin brillant à la robe légèrement dorée. Les arômes de pierre à fusil et de coing sont caractéristiques de ce terroir d’argile à silex. La vinification et l’élevage en barrique soutiennent ces arômes en ajoutant une pointe de vanille.
La bouche est fraîche et pleine grâce à une minéralité très prononcée et un volume en bouche remarquable. Ce vin, déjà très expressif conservera tout son potentiel entre cinq et dix ans.

CLOS DE L'OLIVE / COULY-DUTHEIL P. & J.

12, Rue Diderot 37500 CHINON Tél. 0247972020 Fax 0247972025

Ancienne léproserie, créée par les moines, le clos de l’Olive faisait partie de la seigneurie de l’Olive. Son propriétaire, Charles de l’Olive Noiré connut son heure de gloire, en participant, au XVIIe siècle, à la conquête de la Guadeloupe aux côtés de Guillaume d’Orange, aïeul de Joséphine et de l’Empereur Napoléon III. Acquis en 1951, par la famille Couly Dutheil, il a conservé tout son caractère Tourangeau : mur d’enclos et vieille demeure en tuffeau, ensemble de cuves en pierre, pressoir casse cou & caves tourmentées sous le coteau argilo calcaire. Bien exposé plein sud, il produit des vins d’une grande fi nesse et représente de façon superbe toute l’élégance de la Loire. Gastronomie : Décanter avant service. À déguster entre 15° et 18°. Délicieux avec viandes blanches, pièce de bœuf grillée ou rôtie, petit gibier.