VIGNERONS DE BEAUMES DE VENISE / Alain IGNACE

Quartier Ravel 84190 BEAUMES DE VENISE Tél. 0490124100 Fax 0490650205

Après la cueillette, les raisins, Muscats blanc petits grains, sont érafl és et légèrement foulés. Afi n de limiter les phénomènes oxydatifs, ils sont réfrigérés et directement acheminés vers le traditionnel pressoir horizontal, le seul permettant d’extraire les arômes particuliers du muscat contenus dans la pellicule. Les fermentations alcooliques se
déroulent à basse température 16-17°C, puis intervient l’opération de mutage qui consiste à rajouter une quantité d’alcool (entre 5 et 10 %) pour arrêter la fermentation. Enfin,
les muscats sont élevés sur lies fines pendant 2 à 3 mois, puis mis en bouteille.
Visuel : Robe or pâle, refl ets paille, densité moyenne, bonne viscosité. Au nez : premier nez très aromatique, typé muscat, à dominante de fruits frais. L’ouverture révèle un vin assez friand, à dominante abricot, pêche , litchi et quelques notes
confi tes. Le bouquet est complété par une pointe de zeste d’orange confi t. Au goût : la bouche est fruitée, friande et d’une densité assez fl uide qui souligne une agréable sensation de fraîcheur. La dégustation confi rme les
arômse du nez, une acidité bien équilibrée, gomme l’effet liquoreux.
• Conseils du sommelier : Apéritif, melon, fraises, pâtisserie.
• Température de service : À déguster très frais (6-7°C).

Les Vignerons du Castelas, doit son nom à une chapelle romane du XIe siècle, perché au sommet de Rochefort du Gard. Ce village de style provencal, situé entre le Pont d’Avignon et le Pont du Gard, accueille les 70 vignerons du Castelas sur 550 hectares. Composé de sables, lagunaires et de marnes, la cave a beaucoup investi, tant en cuverie qu’en suivi parcellaires. La récolte de médailles sur le millésime 2003 a été bonne avec 18 récompenses !
Nous sommes heureux de vous présenter ce Côtes du Rhône Village, médaillé d’or au concours de Paris. Beau vin, aux notes de fruits mûrs (cassis…), ample, charnel, à la texture veloutée et doté d’une longue persistance aromatique.
La cave est également réputée pour son Côtes du Rhône blanc cuvée les Mésanges, car il est issu de parcelles aux raisins
très mûrs « picorés » par les mésanges. Venez découvrir cette tête de cuvée, sublime, onctueuse, avec des arômes d’acacia et médaillé d’or au concours de Vaison la Romaine.