CAVE DU BLAYAIS - LA CAVE DES CHATEAUX

9 Le Piquet 33390 CARS Tél.  0557421315 Fax  0557428492

Château Montfollet Vieilles Vignes - Au cœur des meilleurs terroirs de l’appellation, cette propriété familiale de quarante hectares de vignes est située sur des coteaux argilo-graveleux et argilocalcaires qui surplombent l’Estuaire de la Gironde. Elle appartient à la famille Raimond depuis trois générations. Aujourd’hui, soucieux de révéler le potentiel de ces magnifiques terroirs, tout en respectant l’environnement, Dominique Raimond, viticulteur passionné, met en œuvre tous les moyens techniques pour parvenir à la production d’un très grand vin.
Chacune des étapes des travaux viticoles doit aussi répondre aux exigences suivantes :
- Diminuer la vigueur de la vigne tout en assurant la pérennité,
- Favoriser la maturation des raisins,
- Respecter la faune et la flore environnantes,
- Les sols sont cultivés sous le rang et enherbés naturellement entre les rangs.
La taille est sévère, l’effeuillage et l’éclaircissage permettent une excellente maturité des grappes ; enfin, la lutte contre les maladies et les ravageurs est raisonnée afin de préserver l’environnement.
À l’approche des vendanges, un suivi journalier détermine la date optimale de récolte, parcelle par parcelle. Le suivi des vinifications est effectué par le maître de chai, œnologue diplômé de Bordeaux aidé d’un œnologue-conseil reconnu dans la région bordelaise, Monsieur Christian Veyry.

Le domaine du Château Barreyre est situé sur les coteaux des villages de Langoiran et de Capian à 20 km au sud de Bordeaux sur la rive droite de la garonne. Le vignoble est situé pour une part (11 hectares) en plateau argilo-siliceux sur un sous-sol calcaire et pour une autre part (7 hectares) sur les pentes d’un coteau de fines graves rouges exposé plein sud. L’encépagement à base de merlot (65 %), cabernet-sauvignon (18 %) et cabernet franc (17 %) à un âge moyen de 28 ans.
La vendange manuelle, triée, éraflée à 100 %, après une macération préfermentaire, de longues cuvaisons et un élevage sous barriques, donne une cuvée dont la rondeur des merlots associée à la structure des cabernets mettent en évidence des vins charpentés et puissants aptes à un vieillissement de 10 à 15 ans.

CHATEAU BORDERIE LES FERRES - Jean Pierre LAMBERT

Cave des Hauts de Gironde - La Cafourche 33860 MARCILLAC Tél.  0557324833 Fax  0557324963

Sol : Argilo-calcaire. Encépagement : 80 % Merlot - 10 % Cabernet Sauvignon - 10 % Cabernet Franc. Vinification : Typique du Bordelais, cuvaison prolongée (3 semaines), pigeage en début de macération pour une meilleure extraction des arômes et des anthocyanes (couleur), collage au blanc d’oeuf. Dégustation : Un joli vin qui laisse exprimer toute la typicité de son terroir. Une attaque puissante et fruitée qui évolue vers des notes grillées de torréfaction. Fin de bouche longue et harmonieuse. Conservation : 3 à 5 ans. Conseils de dégustation : à servir entre 16 et 18°C. Accord
Mets et Vins : Ce vin accompagnera parfaitement vos viandes rouges grillées ou en sauce ainsi que les fromages.

CHATEAU DE LISENNES - Jean Luc SOUBIE

33370 TRESSES Tél.  0557341303 Fax  0557340536

Un vin de type médocain (Cabernet majoritaire). Au nez complexe et doté d’une bonne structure tannique grâce à un an d’élevage en barriques, il est puissant et bien équilibré.
Le millésime 2000 présente une robe rouge vif et un nez fruité. En bouche, c’est un vin mûr et doté d’une structure puissante qui apporte beaucoup de plaisir à la dégustation.