DOMAINE DU GUETTE-SOLEIL - VILAIN Brigitte et Loïc

20, Rue du Pont 89800 CHEMILLY SUR SEREIN Tél.  0386421691 Fax  0386421279

Fondé en 1974 par les Frères Vilain, le Domaine du Guette Soleil travaille la vigne et les vins de manière traditionnelle, dans le respect des pratiques raisonnées pour une constante qualité de nos produits. Nos vins sont régulièrement récompensés aux concours nationaux et mondiaux, ainsi que dans la presse spécialisée (voir notre site internet). Les Chablis 1er Cru « Vosgros » sont produits sur la commune de Chichée.
Ces parcelles sont situées mi-plateaux, mi-coteaux et ont une exposition Sud, Sud-Est.
Elles bénéficient d’un terroir argilo-calcaire à tendance calcaire, ce qui donne aux vins, leur force, leur charpente harmonieuse et leurs parfums subtils. Le travail des vignes est aussi important que le choix du matériel végétal, une taille courte et équilibrée assure la qualité du produit et la pérennité du vignoble.
La vinification de nos premiers crus est effectuée en une seule fois, sans aucun fractionnement, ni assemblage afin de conserver au vin ses arômes naturels, son caractère supérieur. La maîtrise des températures de fermentation et le choix des levures utilisées sont alors indispensables pour que le vin libère ses arômes dans leur intégralité. Le produit fini présente une charpente solide, des parfums de fruits brillamment équilibrés, aux arômes minéraux plus développés que dans nos Chablis et Petit-Chablis.
À la dégustation, ce vin d’une robe or pâle aux reflets verts dispense un nez complexe aux notes florales. L’attaque en bouche exprime la rondeur, on ressent des saveurs douces, sur des notes de vanille et d’amande.

Sur notre exploitation, située au cœur de la Bourgogne, en Côte d’Or, au sud de la Côte de Beaune, dans le village de Meursault, nous cultivons diverses parcelles de vignes, en appellations Bourgogne Aligoté, Bourgogne « Chardonnay », Meursault « Vieilles Vignes », Meursault « Grands Charrons », Meursault « Limozin », Meursault « Narvaux »*, Meursault Genevières 1er Cru, Meursault Charmes 1er Cru*, en vins blancs et Bourgogne « Pinot Noir », Monthélie « Toisières », Auxey-Duresses 1er Cru**, en vins rouges.
* Concours des Grands Vins de France à Mâcon.
** Concours National des Vins Vinifiés par le Vigneron Indépendant.
Vins disponibles à La Cabiote - 11, Rue de l’Enfant - 21200 Beaune - Tél : 03 80 22 56 15.

DOMAINE DE MAUPERTHUIS TERNYNCK Laurent et Marie-Noëlle

Civry 89440 MASSANGIS Tél.  0386338624 Fax  0386338624

de la vinification, avec un but très précis : Faire des vins de qualité, dans le respect des traditions. Notre jeune vignoble, situé sur la commune de Venoy, entre Auxerre et Chablis, en appellation Bourgogne, est planté en Chardonnay et Pinot Noir sur des terrains exposés plein sud bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel. Nos faibles rendements permettent d’obtenir une très bonne concentration. Notre cuvée Grande Réserve, issue de vinification traditionnelle, aux reflets rouge cerise possède un nez à la fois fruité et boisé. Une bouche ronde avec une structure riche qui surprend
par sa complexité et sa longueur. Elle est déjà très appréciée dans sa prime jeunesse et assure une évolution favorable pendant au moins 5 années.
Nous serons ravis de vous accueillir pour vous faire découvrir notre production. Grâce à un coup de téléphone, vous serez sûr de trouver quelqu’un.

DOMAINE FICHET - FICHET Pierre Yves et Olivier

Le Martoret 71960 IGÉ Tél.  0385333046 Fax  0385334445

Yves et Olivier se sont joints dans les années 90. Située à Igé, cette maison exploite aujourd’hui un vignoble de 19 ha complanté de gamay, pinot noir et chardonnay.
Respect des « bonnes » traditions, usage réfléchi des pratiques modernes, tout est mis en œuvre dans un objectif de qualité et de satisfaction du consommateur.
Cette cuvée prestigieuse, issu du raisin très mûr, rendement faible, vinification en fût avec bâtonnage, impressionne tant par ses arômes que par sa structure. Grand vin d’anthologie, pour amateur de plaisirs intenses…
• Chardonnay du Monde : Médaille d’argent : Mâcon Igé « La Cra » 2001
• Concours St Vincent Mâcon Janvier 2003 : Médaille d’or : Bourgogne « La Fraisière » 2002.