DOMAINE DE L'OLIVETTE

Chemin de l'Olivette 83330 LE CASTELLET Tél.  0494985885 Fax  0494326843

Le domaine, dans la même famille depuis le XVIIIe siècle, s’est développé au cours des générations et représente aujourd’hui une superficie en exploitation de 55 hectares implantés principalement sur les coteaux du Castellet. Les vignes sont menées, suivant les cépages et les expositions, soit traditionnellement en « gobelets », soit palissées en « cordon de Royat ». Un contrôle de la maturation du raisin est effectué régulièrement depuis le débourrement afin de maîtriser le cycle végétatif ; les vendanges pourront ainsi débuter dans les meilleures conditions, les grappes gorgées de toutes leurs richesses de sucre et d’arômes. Le raisin, soigneusement sélectionné, est vendangé manuellement. Le processus d’élaboration de nos vins est suivi depuis la maturité des raisins jusqu’à la mise en bouteilles par un laboratoire d’œnologie spécialement attaché au Domaine. L’exploitation dispose des moyens les plus modernes pour la vinification :
- Une installation de pressurage pneumatique,
- Une cuverie de 2 000 hectolitres,
- Une installation de maîtrise des températures,
- Un chai de maturation en foudres de chêne de 1 000 hectolitres pour les vins rouges,
- Un cellier de vieillissement climatisé pouvant contenir 150 000 bouteilles.
L’informatisation des données se rapportant au cycle de production permet de contrôler en permanence la qualité de nos vins et garantit d’une année sur l’autre l’assurance de leur typicité.

DOMAINE DE ROQUEFOURCAT - Louis ALIAGA

22 Avenue de la Mer 11200 THEZAN DES CORBIERES Tél.  0468433376 Fax  0142433386

Ce domaine familial créé en 1927 est dirigé depuis 1995 par l’actuel propriétaire qui s’engage dans une constante recherche de l’amélioration qualitative du vignoble et des techniques de vinification. Les 25 ha de vignes, situées sur le célèbre terroir de Boutenac sont complantées de syrah, grenache, carignan et mourvèdre en coteaux et semi-coteaux jouissant d’un ensoleillement important.
La sélection des parcelles, des rendements faibles (40 hl/ha) des vendanges manuelles, le savoir-faire familial associé aux techniques de pointes concourent à créer des vins d’assemblage de haute expression.
Le domaine de Roquefourcat propose de nombreuses cuvées régulièrement récompensées dont :
- Cuvée spéciale 2000 : Médaille d’Argent CNCP 2003
- Cuvée Laetitia 2001 - Médaille d’Or à Bruxelles
- Cuvée Joséphine 2001 : Prix d’excellence aux Vinalies, Or à Bruxelles et CNCP 2003, C d’0r au Concours des Vins du Languedoc, Argent à Paris et aux Silènes.