Clarification des moûts issus de chaîne de thermovinification

Jean-Michel Desseigne
ITV France - Domaine de Donadille - Rodilhan - France.
Denis Caboulet
ITV France - Pech-Rouge - France

Conseils pour une utilisation optimum des filtres tangentiels Koch ou « Les dix commandements de la filtration »

Bernard GAUTIER
Œnologue

Influence de la pourriture grise sur les propriétés moussantes des Champagnes

Richard Marchal, Isabelle Tabary & Philippe Jeandet
Laboratoire d’Œnologie - URVVC UPRES EA - Faculté des Sciences - Reims - France.
Michel Valade & Dominique Moncomble
Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne - Epernay - France.
Laurence Viaux & Bertrand Robillard
Champagne Moët et Chandon - Laboratoire de Recherche - Epernay - France.

Intérêt de la fermentation malolactique sur vins blancs : application sur Sauvignon

J.-C. CRACHEREAU & J.-Ph. GERVAIS
Chambre d'Agriculture de la Gironde - Service Vin - Blanquefort - France
E. PILATTE
Chr. Hansen S.A. - Prades-le-Lez - France

La dégustation des baies de raisin

Laurent MARTINEZ
Ingénieur Agronome Œnologue - Université du Vin - Suze-la-Rousse - France

La maturité polyphénolique

A. CRESPY
Ingénieur Agronome.

Pratiques œnologiques modernes et structure tannique des vins rouges : acquisitions récentes

C. Gerland & P. Poinsaut
Martin Vialatte Œnologie - Epernay - France

Suivi de la dynamique de la population de levures dans des fermentations viniques industrielles au travers de l’étude de l’ADN mitochondrial

A. Puig-Pujol, M. Vilavella, E. Bartra & S. Mínguez
Sección de Investigación Enológica - Institut Català de la Vinya i el Vi.
Estació de Viticultura i Enologia - Vilafranca del Penedès (Barcelona)

Tanins de pépins de raisin : bilan de trois années d'expérimentation

André Crespy
Ingénieur Agronome
Nelly Urban
Responsable R & D - La Gardonnenque SCA - Cruviers-Lascours - France

Un marché mondial des vins en grande turbulence !

Jean-Claude HINNEWINKEL
Maître de Conférences - Intermet/Cervin - Institut de Géographie
Université Michel de Montaigne - Bordeaux 3.