Science et technique | Nutrition et Santé | 16/10/2001

ITALIE : le risque de cancer de l'œsophage lié à la consommation de boissons alcooliques.

Selon une étude portant sur une population de personnes hospitalisées en Italie, le risque de cancer de l'œsophage croît avec la consommation d'alcool et de vin.

Science et technique | Nutrition et Santé | 03/09/2001

FRANCE : Vin rouge et antioxydants polyphénoliques

Le vin rouge est une source d’antioxydants polyphénoliques, de laquelle les flavonols tels que la quercétine sont des représentants. Les données disponibles sur la biodisponibilité des flavonols du vin sont faibles. Aussi cette étude a comparé la biodisponibilité des flavonols, en particulier la quercétine, à partir de différentes sources soit du vin rouge, soit des oignons jaunes, soit du thé noir.


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