Selon Europ. J. Clini. Nutrition. 2000 Vol. 54 pp - 918-920 - Groupe témoin non consommateurs ou inférieur ou égal à 3 verres/jour. - le risque croît de 1 à 4,22 - consommation 5-7 verres/jour et de 1 à 7,60 - consommation 8-12 verres/jour. - Pour les consommateurs exclusifs de vin, le risque croît de 1 à 4,21 - consommation 5-7 verres/jour et de 1 à 8,76 - consommation 7 à 12 verres/jour. Les auteurs soulignent que le risque du cancer de l'œsophage est déterminé dans cette étude par le niveau de consommation de boissons alcooliques et en particulier de vin. Sources : La lettre, Vin, Nutrition et Santé de l'OIV |