L'usage de copeaux de chêne pour aromatiser les vins est en usage dans de très nombreux vignobles du monde.
En France, cet usage est soumis pour les vins de pays à l'autorisation d'expérimentation des services des fraudes pour des volumes et des durées déterminées. Ces autorisations se prolongent au delà du raisonnable, pour sortir de cette situation un texte réglementaire est sur le point de voir le jour.
Selon un décrêt datant de 1964, la règle est l'interdiction de l'irrigation des vignes.
La complexité de la règle qui autorise des régimes dérogatoires fait qu'elle n'a jamais été appliquée puisque chaque année 30 000 à 40 000 hectares sont irrigués.
Ce taux varie de 1 à 4 pour les différents pays d'Europe.
Ce taux d'alcool correspond à la limite supérieur de quantité d'alcool dans le sang pour les conducteurs de véhicules motorisés.
Les sanctions pour dépassement de ce taux varient selon les pays.
Le débat s'installe par la récente création en France d'un mouvement en Languedoc - 4 000 exploitants et une cinquantaine d'organismes de toutes les régions viticoles françaises ont adhéré au Collectif National contre la régularisation des plantations illicites en Europe -
