DOMAINE SAINTE MARIE

Vallée de la Mole - RN 98 83230 BORMES LES MIMOSAS Tél.  04.94.49.57.15 Fax  04.94.49.58.57

Situé en bordure de la forêt des Maures, à quelques kms de la Méditerranée, entre Hyères et Saint Tropez, le vignoble du Domaine de Sainte Marie s'étend sur une superficie de 270 hectares dont 41 en vigne AOC Côtes de Provence. Le vignoble, est planté en coteaux exposés au sud sur un sol constitué de micaschistes et de quartz. La Grande Cuvée rouge 2000 est le résultat d'un assemblage de Cabernet Sauvignon à 70 % et de Syrah à 30 %. En quelques mots, c'est une perception intense de fruits rouges confits, une structure tannique propre aux grands vins rouges de gardes méridionaux, une rusticité en première bouche qui laisse place à une complexité naissante d'arômes, du poivre, des épices, pour un final très prometteur. A déguster dès maintenant, mais également à "oublier" quelques années à la cave.

Son attachement au respect de la vigne, sa passion et sa rigueur ont contribué à développer une grande qualité. Cette exigence se traduit sur le terrain par le travail du sol à l’ancienne (labourage) afin de laisser toute son expression, la lutte raisonnée pour limiter les traitements, l’éclaircissage manuel permettant une meilleure maturation des raisins et l’obtention de rendements modérés, les vendanges manuelles. Ce savoir-faire nous conduit à de nombreuses récompenses : cette année, une double médaille d’or à Paris et Mâcon.
Morgon les Charmes 2001 : Ce vin a une très belle robe pourpre profond, livre d’intenses parfums. Le palais est envahi par un arôme exceptionnel qui évoque un panier de fruits rouges, soutenu par des tanins serrés et élégants. Notre priorité restant la qualité, nous vous souhaitons la bienvenue afin de vous faire découvrir nos différents crus : Chiroubles, Fleurie, Beaujolais Villages, qui sont déjà référencés sur les grandes tables françaises.

L'incompris est muté avec du dioxyde de soufre, son degré atteint plus de 15° en puissance avec un taux de sucre résiduel de moins de 125 g/l. Il ne peut donc pas prétendre à l'appellation Muscat de Mireval, mais suite à une modification récente du décret des Vins de Pays d'Oc, la Répression des Fraudes autorise le classement en Vin de Pays d'Oc, cépage Muscat. Son vignoble s'étend sur 3,6 hectares de terres argilo-calcaires à forte pierrosité, situé en bordure de mer. L'incompris exalte toute la puissance aromatique du muscat petits grains : les saveurs de fruit (abricot, fruits exotiques) et les senteurs florales (fleurs blanches) font place à des notes de vanille et de miel en finale. Son mutage et son élevage en barriques neuves lui confèrent une douceur et un gras en parfait équilibre avec la fraîcheur de ses arômes. Servi frais, il est le compagnon idéal du foie gras, des desserts citronnés ou chocolatés.