L’usage de cette mention est réglementé par décret depuis 1984 au seul bénéfice de l’Alsace. Depuis plusieurs années, de nombreuses régions et appellations souhaitent pouvoir en faire usage.
Une production de 10 millions d'hl loin de satisfaire les besoins de l'équilibre du marché à quelques 19 millions d'hl, fait de l'Allemagne en matière vinicole :
- Un pays producteur
- Un pays de forte exportation
- Un pays de consommation soutenue (24 litres/habitant/an).
