Le vignoble s’étend sur 30 ha au cœur du terroir traditionnel des Côtes de Provence, entre la Méditerranée et la chaîne des Maures, sur les collines du Haut Pays. C’est une terre chargée
d’histoire où l’on cultive les vignes pour les fruits délicieux depuis 2 600 ans. Elles s’épanouissent à l’abri des vents et des gelées, protégées par les forêts de pins, de chênes blancs et par un climat exceptionnellement doux et ensoleillé. Elles s’accommodent à merveille d’un sol pauvre et caillouteux de nature calcaire aux rendements faibles à modérés, qui apporte fruité et finesse sur les blancs et les rosés ; charpente et velours sur les rouges.
Nos cuvées « Bacarras » Rouge millésimes 2000 et 2001 (65 % syrah, 25 % grenache et 10 % mourvèdre - vieilles vignes de 40 ans et plus). Vendange manuelle à 100 %. Egrappage total, fermentation préfermentaire à froid, longue cuvaison puis élevage pendant 14 mois en fût, collage aux blancs d’œufs. Mise en bouteille sans filtration. Vin de garde sur des notes de fruits noirs confits et de réglisse sur un léger « toaster ». Complexe et riche en bouche. Tanins présents mais non agressifs.

Propriété familiale depuis 4 générations le Domaine Saint Albert est situé dans le massif des Maures, en plein cœur de la vallée des Borrels. Actuellement Olivier Foucou poursuit l’œuvre de ses ainés et conduit le vignoble dans le respect de la tradition familiale.
Afin de préserver au mieux ce que la nature lui offre et mettre en valeur la plus haute expression du vin, le sol est labouré à la charrue et amendés au fumier de ferme. Plantées en coteaux, parfois très inclinées, ses vieilles vignes travaillées et récoltées à la main donnent des vins fins et originaux.