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Alsace • Lorraine • Moselle
Beaujolais
Bordelais
Bourgogne
Champagne
Franche Comté • Savoie • Ain
Languedoc • Roussillon
Provence • Corse
Sud-Ouest
Val de Loire
Vallée du Rhône
| 29/09/2000
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Contes et Légendes de Bourgogne
Henri Nicolas
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France-Empire
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13, rue le sueur
75116 PARIS
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Avec cet ouvrage, c’est à la découverte d’une Bourgogne insolite que nous convie Henri Nicolas : celle de l’extraordinaire et du merveilleux. Dans trente-deux récits, où l’histoire se mêle à la légende, il nous livre un peu de l’âme de cette belle région au passé mouvementé. Ses héros sont de nobles seigneurs ou de gentes dames, des vignerons, des bergers, des curés, des bûcherons, des vierges ou des brigands… Les grandes figures de l’Histoire côtoient ici les enfants du peuple, mais aussi un bestiaire fantastique né de l’imaginaire collectif. Ainsi, de Sens à Mâcon, de château Chinon à Dijon, de la région de Montbard au Nivernais - avec, bien sûr, quelques arrêts au cœur même de la région, dans ce Morvan si mystérieux -, défilent Charlemagne ou le Diable, François 1er ou la Vouivre, Henri IV ou la bête faramine, Mandrin ou le chien qui parle, Gargantua ou la vache affamée.
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Sud-Ouest
Val de Loire
Vallée du Rhône
| 29/09/2000
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Contes et Recettes des pays d’Auvergne et d’Aveyron
Jean Pierre Leclerc et Francis Panek
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L'archipel
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4, rue Chapon
75003 PARIS
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Le fumet et la saveur d’une potée, d’un aligot ou d’une truffade ne sont pas le fruit du hasard mais bien du savoir-faire ancestral. Avec ce livre, un coin du voile est enfin levé. Un recueil de recettes ? Bien sûr. Et tous les classiques des pays d’Auvergne et d’Aveyron y figurent, de la soupe aux châtaignes à la pompe aux pommes en passant par le cassoulet aux lentilles, la truite à l’ail, les bolets farcis, les tripous, la fouace et le millard.
Mais il fallait aussi donner à sentir l’âme d’une région. Comment évoquer l’esprit de la cuisine auvergnate et aveyronnaise sans parler des buronniers de l’Aubrac, des vignerons des coteaux du puy de Dôme, des paysans du Cantal et des bûcherons des Combrailles ?
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| 29/09/2000
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Côtes de Provence Un art de vivre
François Millo
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Herscher
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8, rue Férou
75006 PARIS
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Entre Nice et Marseille, de la bordure marine jusqu’aux collines du haut pays s’étend le vignoble de Côtes de Provence et vit un monde vigneron de fort caractère. Il fallait quelques mots pour le raconter et beaucoup de photos pour mieux s’y promener. La diversité de ce « pays de Méditerranée » ne tient pas en un livre : celui-ci l’évoque simplement, laissant à ceux qui le veulent, le soin d’apprivoiser une Provence peu connue, le plaisir de découvrir la richesse de ses vins, tels qu’ils sont élevés aujourd’hui. Ici, comme la vigne, l’art de vivre est une passion dont la cuisine fait partie : comme un Côtes de Provence, elle se décline au naturel, dans les saveurs colorées du terroir.
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