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Alsace • Lorraine • Moselle Beaujolais Bordelais Bourgogne Champagne Franche Comté • Savoie • Ain Languedoc • Roussillon Provence • Corse Sud-Ouest Val de Loire Vallée du Rhône  | 29/09/2000

Desserts d’Alsace Marie-José Strich OUEST FRANCE 13, Rue du Breil BP 6339 35063 RENNES CEDEX

Par leur évocation sucrée de l’enfance, les desserts recueillent les suffrages de tous les gourmands. Ces Desserts d’Alsace vous proposent leur souriant alphabet depuis les parfumés Anisbredala (biscuits à l’anis) jusqu’aux Zemmetschnetta (tranches de cannelle) fleurant les épices du Moyen âge.

Alsace • Lorraine • Moselle Beaujolais Bordelais Bourgogne Champagne Franche Comté • Savoie • Ain Languedoc • Roussillon Provence • Corse Sud-Ouest Val de Loire Vallée du Rhône  | 29/09/2000

La Cigogne et le chou De Gérard Cardonne et Jean Claude Francolon Ronald HIRLE 3, Rue Saint Aloise 67100 STRASBOURG

Un cuisinier alsacien : Philippe SCHADT, le créateur de la route de la choucroute saura vous ravir en vous parlant, avec de nombreux gestes à l’appui, de ses parties de pêche, de sa dernière cueillette de champignons ou de sa façon d’accommoder le chou. Malicieux, il vous invitera à goûter ses gourmandises alsaciennes dans sa « salle des sorcières » ou sous son « plafond à ciel ouvert ». À découvrir au fil des pages.

Alsace • Lorraine • Moselle Beaujolais Bordelais Bourgogne Champagne Franche Comté • Savoie • Ain Languedoc • Roussillon Provence • Corse Sud-Ouest Val de Loire Vallée du Rhône  | 29/09/2000

Saveurs et terroirs d’Alsace HACHETTE 43, Quai de Grenelle 75905 PARIS CEDEX 15

Collection conçue et dirigée par Philippe LAMBOLEY Si l’Alsace a su préserver son individualité c’est que l’appartenance à un terroir est fortement ancrée dans le cœur des Alsaciens. La cuisine est à l’image de ses habitants, sérieuse et fidèle, elle demeure à l’abri des modes. Cet ouvrage de la collection Saveurs et Terroirs vous invite à pénétrer le terroir alsacien à travers dix portraits de Chefs qui offrent leurs meilleures recettes et proposent tout à tour un itinéraire gourmand. Découverte des hommes et de leur cuisine, mais aussi découverte des produits qui en sont la base : foie gras, charcuteries, choux et choucroute, poissons d’eau douce, gibiers, munster, pâtisseries, bières, vins et eaux de vie rythment le fil des pages. Un superbe voyage vers l’authenticité.

Alsace • Lorraine • Moselle Beaujolais Bordelais Bourgogne Champagne Franche Comté • Savoie • Ain Languedoc • Roussillon Provence • Corse Sud-Ouest Val de Loire Vallée du Rhône  | 05/07/1999

Alsace Produits du terroir et recettes traditionnelles ALBIN MICHEL 22, Rue Huyghens 75680 PARIS CEDEX 14

Soucieuse depuis toujours de préserver une alimentation à la fois authentique et innovatrice, l’Alsace incarne au mieux les enjeux gastronomiques actuels : défendre la tradition et les produits du terroir tout en privilégiant la créativité.

Alsace • Lorraine • Moselle Beaujolais Bordelais Bourgogne Champagne Franche Comté • Savoie • Ain Languedoc • Roussillon Provence • Corse Sud-Ouest Val de Loire Vallée du Rhône  | 05/07/1999

Cuisine Alsacienne PETITS PRATIQUES HACHETTE 43, Quai de Grenelle 75905 PARIS CEDEX 15

Les vraies recettes traditionnelles expliquées dans les moindres détails. Toutes les recettes photographiées pour vous donner une idée du résultat final. Certaines recettes, un peu plus longues, sont décomposées pas à pas. Des idées de variantes, des trucs, des conseils. Le nombre de calories, lipides, glucides, protides donné à chaque fois.

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