Science et technique | Publications | 28/12/2002
FRANCE : Revue des Œnologues n°106 - Janvier 2003 aborde plusieurs thèmes techniques d'actualité
- Comportement des types de bouchons chevilles vis à vis de l'oxydation des vins
de Pascal CHATONNET - Laboratoire Excell - France

- Composés volatils des bouchons de liège
de Giacomo MAZZA - Enosis - Italie

- Relations entre arrêts de fermentation alcoolique et levures indigènes
de Marc LOLLIER - Laboratoire de l'UHA - Colmar - France
Mais aussi les thèmes à méditer et à relire :
- Eléments de réflexion sur la fertilisation de la vigne
André CRESPY - Ingénieur Agronome

- Zonage, environnement et paysages : historique et perspectives
Joël ROCHARD - Ingénieur ITV

Dominique DROGER, Œnologue et Analyste sensorielle nous vait découvrir son métier.

Gilbert GARRIER nous invite à une première rencontre avec la vigne et le vin chez Olivier de Serres
... et bien d'autres informations à découvrir

Source : Oeno.tm.fr

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