44 scientifiques de neuf nations de vin importantes vont aborder des thèmes d'actualité en œnologie. Quelques mots clés : le rôle de l'azote ; vieillissement atypique des vins (goût de lumière) ; goût de bouchon ; arrêt de fermentation ; acides biogènes ; levures, bactéries et leurs corrélations ; Brettanomyces ; management des manoprotéines et des polyphénols etc. Certains thèmes d'actualité sont complétés par des dégustations. L'ensemble des exposés est traduit en simultané et bien compréhensible pour les hommes et femmes de terrain. Chaque participant recevra le livre du congrès avec l'ensemble des exposés. Pour en savoir plus, découvrir les thèmes abordé, s'informer sur les modalités d'inscription du congrès ou comment devenir membre de l'association, interrogez notre page Web : www.oenology.de | 
