Après 3 jours de conférences du 9 au 13 juin, un programme technique et culturel, en Languedoc-Roussillon, de Châteauneuf-du-Pape à Banyuls, est proposé du 13 au 19 juin. Les thèmes des conférences scientifiques porteront sur l’actualité œnologique : - Le Rôle de l’azote - Vieillissement atypique des vins (goût de lumière) - Goût de SH2, goût de bouchon - Arrêt de fermentation - Acides biogènes - Levures - Bactéries et leurs corrélations - Brettanomyces - Management des mannoprotéines et des polyphénols, etc. Pour en savoir plus : | 
