Sous la référence 2001-1163 du 7/12/2001 paru au JO du 9/12/2001, le Ministère de l'agriculture et de la pêche précise les rôles de l'INAO, des organismes agrées, des syndicats d'appellation dans les procédures d'agréments des vins AOC, des prélèvement d'échantillons, des analyses et des dégustateurs. L'INAO garde la main mise de l'agrément mais délègue aux organisations professionnelles le soin d'apprécier la qualité de la production de leurs adhérents. Le mérite de ces textes est de mettre un peu d'ordre dans des pratiques que les usages avaient quelque peu éloigné de leur respect. Nous rappelons qu'à ce jour les procédures d'agrément aboutissent à la mise en marché de près de 99% des vins présentés. | 
