LA CHABLISIENNE

8, Boulevard Pasteur 89800 CHABLIS Tél.  0386428989 Fax  0386428990

La Chablisienne, Cave Coopérative de Chablis, a été créée en 1923. Elle vinifie environ 65 000 hl (au total) soit près de 30 % de la production de Chablisien, du Petit Chablis aux Chablis Grands Crus. Chablis Premier Cru «Vaillon» 1997 - Ce cru est situé au centre de la grande côte au Sud-Ouest de Chablis, C'est un climat réputé où se trouve une impressionnante concentration d'Exogyra virgula (minuscules huitres fossiles) du Kimmeridgien (caractéristique du vignoble chablisien). Ce vin est vinifié en partie en foudre de chêne et en partie en cuve inox. Il a un nez complexe et puissant, avec des notes fruitées et minérales, une bouche ferme et agréable à la fois, une finale ample et riche. C'est un vin généreux, charnu et incisif. Chablis premier Cru «Beauroy» 1997 - Ce cru est situé sur la rive gauche du Serein (petite rivière qui traverse le vignoble chablisien), sur les communes de Poinchy et de Beine, et produit des vins qui s'ouvrent en général assez vite et relativement tendres et fruités. Appellation très prisée au début du siècle, elle est beaucoup moins connue aujourd'hui du public. Ce vin est vinifié et élevé entièrement en cuve inox. Il a un nez fin et intense à la fois, avec des notes florales et fruitées, une bouche ample et agréable, où l'on retrouve les notes fruitées, avec une finale ample et riche.

Situées au pied du versant Sud du Grand Lubéron, sur les communes de Cucuron et de Vaugines, les vignes de la Cave des Vignerons de Cucurron s'étendent sur une superficie de 800 hectares avec un encépagement noble tel que la Syrah, le Grenache noir et le Cinsault. Cette nouvelle «Cuvée Réserve» rosée, est issue de deux cépages complémentaires (la syrah et le grenache noir). D'une belle couleur rosée cerise aux reflets violets, cette Cuvée révèle un nez intense, fruité et de riches saveurs aromatiques (mûres, fraises des bois). Vif et frais, ce vin rosé est à consommer dans l'année.

Les vignerons de la Noelle - Producteurs de vins de Nantes et d'Anjou - procèdent à une sélection de vignes de Cabernet d'un certain âge, situées sur des sols caillouteux et schisteux. La vendange se fait en octobre, entièrement à la main. Après égrappage, une vinification minutieuse a permis d'obtenir un vin charnu, souple, ample, charpenté et fruité. Belle robe rubis, avec quelques reflets violacés. Le nez se caractérise à la fois par des notes de poivron (typique du cépage) et de fruits rouges. La bouche est souple et bien équilibrée, toujours avec ces arômes de fruits rouges et les tanins fondus. L'aptitude au vieillissement est très prometteuse. L'Anjou villages peut être mis en marché à partir du 15 septembre suivant l'année de sa récolte. Il s'accorde avec les viandes rouges, les gibiers et les fromages. A servir selon les plats et votre goût, entre 15 et 18 degrés.

Créé en Mars 1932, la S.C.V. les Vignerons de Terrats regroupe 90 adhérents sur un vignoble de 800 hectares. La production moyenne est de 35 à 38 000 hl, soit un rendement faible de 40 à 45 hl/ha. Avec plus de 90 % des superficies classées en zone d'appellation (Muscat de Rivesaltes, Rivesaltes et Côtes du Roussillon), les Vignerons de Terrats sont essentiellement producteurs d'Appellation d'Origine Contrôlée. premier producteur d'AOC Côtes du Roussillon. Le Terroir : Vignoble de terrasses (d'où le nom de ce village) implanté en majorité sur du «GUNZ», mélange d'argile, de sable et de cailloux roulés. Sol léger, filtrant à faible réserve hydrique, moyennement fertile, le facteur limite étant l'eau : les rendements restent faibles. Cépages : Grenache blanc - Grenache gris. Terroir : Alluvions caillouteuses et schisteuses du quaternaire. Vinification : Traditionnelle en blanc. Elevage : En cuve pleine puis dans de vieux demi-muids en chêne. Mise en bouteille juillet 1998. Consommation : en apéritif ou sur des mets comme le foie gras. Servir frais mais non glacé : 12 à 14°.