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Alsace • Lorraine • Moselle
Beaujolais
Bordelais
Bourgogne
Champagne
Franche Comté • Savoie • Ain
Languedoc • Roussillon
Provence • Corse
Sud-Ouest
Val de Loire
Vallée du Rhône
| 29/09/2000
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Chablis : Un gourmet dans les vignes
Hubert de Chanville
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Hubert de Chanville
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13, rue de la boétie
75008 PARIS
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Hubert de Chanville nous fait découvrir le Chablis à travers les 80 meilleures recettes de Grands Chefs.
La renommée des vins de Chablis s’est bâtie dans le monde entier sur la fraîcheur désaltérante de leur jeunesse, et sur la complexité gustative qu’ils savent développer avec le temps. Ces deux aspects pourraient sembler paradoxaux. La fraîcheur étant souvent synonyme de vins à boire jeunes, alors que la garde suppose davantage des vins puissants et structurés qui ne se signalent pas en priorité par leur fraîcheur.
Il est peut-être là le miracle de Chablis, un équilibre unique né de conditions climatiques extrêmes.
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Alsace • Lorraine • Moselle
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Sud-Ouest
Val de Loire
Vallée du Rhône
| 29/09/2000
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Contes et Légendes de Bourgogne
Henri Nicolas
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France-Empire
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13, rue le sueur
75116 PARIS
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Avec cet ouvrage, c’est à la découverte d’une Bourgogne insolite que nous convie Henri Nicolas : celle de l’extraordinaire et du merveilleux. Dans trente-deux récits, où l’histoire se mêle à la légende, il nous livre un peu de l’âme de cette belle région au passé mouvementé. Ses héros sont de nobles seigneurs ou de gentes dames, des vignerons, des bergers, des curés, des bûcherons, des vierges ou des brigands… Les grandes figures de l’Histoire côtoient ici les enfants du peuple, mais aussi un bestiaire fantastique né de l’imaginaire collectif. Ainsi, de Sens à Mâcon, de château Chinon à Dijon, de la région de Montbard au Nivernais - avec, bien sûr, quelques arrêts au cœur même de la région, dans ce Morvan si mystérieux -, défilent Charlemagne ou le Diable, François 1er ou la Vouivre, Henri IV ou la bête faramine, Mandrin ou le chien qui parle, Gargantua ou la vache affamée.
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Alsace • Lorraine • Moselle
Beaujolais
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Bourgogne
Champagne
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| 29/09/2000
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Le Tonnerrois et ses vignobles
Henri Cannard
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Cannard
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Les caravattes
71290 JOUVENCON
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Les historiques sont sommaires, mais ils retracent le potentiel viticole de cette région depuis plusieurs siècles. Nos ancêtres connaissaient les meilleurs finages et les vignerons ont ressuscité ses vignobles qui, jadis, faisaient la gloire de la région.
Le vignoble du Tonnerrois est encore peu connu, mais ses structures le distinguent des autres vignobles de l’Yonne, par l’importance de ses terroirs dans chaque commune, par les climats, les lieux-dits auxquels sont attachés les usages locaux. Cette étude permet de concevoir, à plus long terme, des appellations plus prestigieuses, une reconnaissance du Bourgogne-Tonnerre, puis d’une appellation communale, pour arriver à des premiers crus récompensant l’effort qualitatif des vignerons.
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