DOMAINE HUBERT BROCHARD

Chavignol 18300 SANCERRE Tél.  02.48.78.20.10 Fax  02.48.78.20.19

Nos vieilles vignes de Pinot noir sont taillées court et bénéficient d’éclaircissages successifs afin d’assurer un rendement faible. Après un élevage de 18 mois en fûts de chêne neufs de la forêt de Tronçay et du bois de Charme (sancerre), les pièces sont sélectionnées selon la structure, la puissance et la complexité du vin. Notre Sancerre rouge vieilles vignes 97 peut se déguster dès à présent ou vous pouvez l’oublier en cave de longues années afin de laisser se développer son exceptionnelle richesse et sa complexité aromatique : de pain grillé au caramel, des épices aux arômes de fruits rouges, de la vanille aux fruits secs grillés, vous serez séduits par son bouquet.

Le sauvignon a trouvé à Oisly un terroir de prédilection où il produit un vin aromatique et fruité doré, pâle, il s’exprime au nez par des caractères d’agrumes (pamplemousse ananas). L’harmonie entre vivacité et gras confère à ce vin une longue finale où se prolonge son fruit. Vinifié en cuve inox avec contrôle des températures. Le sauvignon est exceptionnel avec les asperges, poissons, crustacés et les fromages de chèvre. Se déguste bien frais à une température de 8°.

DOMAINE SAINT NICOLAS MICHON M.J. et fils

11, Rue des Vallées 85470 BREM SUR MER Tél.  02.51.90.55.74 Fax  02.51.33.18.42

Domaine viticole de 32 hectares en culture bio-dynamique, depuis l’automne 95, sans désherbant, ni engrais, ni produit chimique de synthèse, situé sur la commune de l’Ile d’Olonne en bordure d’anciens marais salants du pays des Olonnes, implanté en raison d’un micro-climat : mer - forêt - marais. Légers coteaux exposés sud-ouest pour les cépages rouges et sud-est pour les cépages blancs, sur des sols argileux sur schistes. Rendements : 35 à 45 hl/ha ; Production : 120 à 150 000 cols ; Cépages : Blanc : Chenin, Chardonnay, Groslot gris ; Rosé : Pinot Noir ; Rouge : Pinot Noir, Cabernet F. - Récolte : vendange manuelle avec tri sur benne. Égrappage 100 % ; Blanc et Rosé : Pressurage pneumatique. Fermentation 18/20°, sans levurage. Cuverie inox ; Rouge : Macération cuve inox/bois, fermentation et élevage Cuve Chêne. Blanc et Rosé fruités et aromatiques à consommer jeunes (2 ans) sur poissons, crustacés, charcuteries, viandes blanches. Servir à 8°C. Rouge à consommer à partir de 15 mois, sur charcuteries et viande. Servir à 12°C. Distinctions : Médailles Concours Général Agricole de Paris. Recommandés par les Guides Hachette, le Petit Renaud et le Guide des Sommeliers. Tél : 02.51.33.13.04 (Cave).