Dès la rentrée 2004, plusieurs formations interdisciplinaires seront proposées par IHEV à Montpellier : - Au niveau bac + 3 : deux licences professionnelles - Au niveau bac + 5 : la spécialisation d’ingénieur Agronome "viticulture œnologie" : le master professionnel "vigne-vin" ; le "diplôme international de l’OIV en management du secteur de la vigne et du vin". - Au niveau bac + 8, les voies d’accès au Doctorat seront plus largement ouvertes. - À cette liste, s’ajoute le Diplôme National d’œnologue, qui seul donne le "privilège" d’exercer cette profession. En projet, un master européen dans le cadre d’une coopération avec les universités de Milan et Madrid. Dans le cadre du diplôme International de l’OIV, c'est un accord avec les 30 universités membres de l’Association universitaire internationale du vin qui participera au rayonnement de l’IHEV. L'IHEV s’est doté d’un comité stratégique et d’un conseil d’orientation scientifique et technique. Avec le complexe interdisciplinaire IHEV, se crée aussi un 2e pôle international de la vigne et du vin. La région Aquitaine s’étant doté en 2003 de l’Institut des sciences de la vigne et du vin dans lequel les unités de la région : Université Victor Segalen - GESNIT - INRA - ENITA - CNRS… Ces dynamiques préfigurent le paysage de l’enseignement et des structures de recherche pour les années à venir. Les autres centres : Toulouse, Dijon, Reims devront faire preuve d’originalité pour mobiliser et rassembler leurs atouts. Source : La revue des Œnologues | 
