Chercheurs, universitaires dévoileront les résultats de leurs recherches et expérimentations en matière de vins rosés dans les domaines de la viticulture, l'œnologie, l'économie ou l'histoire. Les thèmes abordés : - Histoire, positionnement et consommation actuelle du vin rosé - Marché mondial des vins rosés - viticulture, cépages et vins rosés - Dissémination des levures œnologiques dans le vignoble - Réactivité entre la levure de vinification et l'oxygène - Elaboration de l'acidité du raisin, impact des conditions hydriques - Acquisitions récentes sur l'arôme des vins rosés - Relation entre analyses physico-chimiques et sensorielles des vins rosés - Méthodologie de l'analyse sensorielle des vins rosés. Lieu : Palais Neptune de Toulon Source : Revue des Œnologues | 
