Nouveau rendez-vous technique de l’Association des œnologues de la Faculté d’œnologie de Bordeaux, la Matinée des Oenologues se tiendra le Vendredi 7 mars 2003 de 9 h à 13 h 30 à la Maison de la Promotion Sociale - Artigues près Bordeaux. Les jeunes docteurs en œnologie qui ont récemment soutenu leur thèse à la Faculté d’œnologie de Bordeaux présenteront leurs travaux et leurs implications dans la pratique viticole et œnologique. Les débats seront dirigés par Jean-Claude BERROUET( Directeur technique aux Ets J.P. Moueix) et se poursuivront par un déjeuner convivial pris sur place. Les thèmes abordés seront les suivants : • Le régime hydrique de la vigne : mesure et implications pour la conduite des cépages blanc et rouge, par X. CHONE et O. TREGOAT • Les tanins : du raisin au vin, quels intérêts pratiques en œnologie ? par Marie MIRABEL • Le caractère végétal dans les raisins et le vin, par D. ROUJOU DE BOUBET • Elevage des vins rouge et populations bactériennes, par V. MILLET • La combinaison du SO2 dans les moûts et vins issus de raisins botrytisés, par J.C. BARBE • La dégustation professionnelle, du mythe à la réalité, par F. BROCHET. Informations et inscriptions auprès de Brigitte CHEVALIER au : 05 56 51 04 94 Manifestation réalisée avec le soutien de : • Le Groupe LAMOTHE ABIET SPINOSA • Le Laboratoire SARCO • La Tonnellerie SYLVAIN Source : la Revue des Oenologues | 
