Le 1er forum destiné aux professionnels de la merranderie et de la tonnellerie s’est tenu le 8écembre dernier à Bordeaux. Initiée par l’institut technologique FCBA et la marque de certification CTB Fût de Tradition Française, cette rencontre a été l’occasion de faire le point sur les évolutions récentes des technologies de marquage et d’identification et sur les outils de gestion d’une traçabilité complète des produits de tonnellerie. Pour la tonnellerie française, la protection et la garantie de l’origine est un enjeu stratégique. L’actualité récente a montré combien il était important de fournir tous les éléments susceptibles d’attester l’origine des produits de tonnellerie. Il ne suffit plus d’afficher une provenance prestigieuse, encore faut-il prouver, qu’à chaque niveau du processus de mobilisation et de transformation, il n’existe pas d’éléments perturbateurs non maîtrisés mettant en cause l’information fournie au client final. Dans ce processus, c’est toute la chaîne de mobilisation et de transformation de la matière première qui est concernée.  Les entreprises doivent donc se poser les bonnes questions objets à tracer, à quelle fréquence, tolérance de fautes, quels segments de la chaîne de transformation, pour quels objectifs… Ainsi au cours de cette manifestation, des réponses technologiques ont été présentées et des pistes de réflexion ont été ouvertes à travers de très nombreux exposés- Panorama exhaustif des solutions envisageables - Présentation du cas concret de la traçabilité dans le secteur de la viande sur le suivi de l’origine des bovins après la crise de la vache folle. Cette longue mise en place, à toutes les étapes de la transformation, jusqu’aux rayons des grandes surfaces, a pu se faire grâce à des technologies abordables en terme de coût et de praticité. Des similitudes avec le matériau bois ont été établies comme ce peut être le cas de la découpe de carcasses des bovins comme dans celle de la transformation du bois à partir d’une matière première transformée - Techniques d’identification et de suivi de la matière première et de chaque élément de bois code à barres, flashcode, peinture luminescente réagissant au rayon laser. L’incidence économique de ces techniques est tout à fait acceptable dans la structure des coûts d’exploitation et les standards de production actuels. Les technologies présentées résultent d’un vaste programme européen sur la traçabilité IK (Indisputable Key). Ce programme dans lequel est impliqué le FCBA, s’est étalé sur plus de cinq années et a mis à contribution plus d’une quinzaine de pays. - Techniques d’identification par l’ADN. Dans certains cas, ces techniques s’avèrent être intéressantes, notamment pour des expertises - Techniques d’identification par SPIR (Spectre Proche Infrarouge) et par réaction chimique - Mise en évidence des intérêts de la traçabilité et présentation des différentes étapes d’intégration dans un processus industriel.Harmoniser les référentiels autour de CTB Fût de Tradition Française et CTB Merrains. Ce forum a également permis la tenue d’une réunion commune des Comités techniques CTB Fût de Tradition Française et CTB Merrains Plusieurs merrandiers et tonneliers se sont retrouvés avec l’objectif d’harmoniser les référentiels. Des règles de validation des origines et des actions communes à engager (bilans carbone et démarches environnementales) ont été établies. Des réunions sont programmées pour le début d’année 2011. La FCBA invite les merrandiers et tonneliers intéressés par la démarche de certification, à se faire connaître auprès du FCBA Contact : Philippe Ferro | 
